매콤 칼칼 밥도둑 감자조림 레시피
간단하고 맛있는 국민 반찬, 매콤 칼칼 감자조림
짭짤하면서도 칼칼한 국물이 자작하게 졸여져 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱! 간단하지만 별미인 감자조림을 만들어 보세요. 누구나 좋아하는 국민 반찬으로, 가족 식탁에 든든함을 더해줄 거예요.
주재료- 감자 4개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
양념 재료- 육수 (멸치 다시마 육수) 2컵 분량
- 진간장 2큰술
- 들기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 육수 (멸치 다시마 육수) 2컵 분량
- 진간장 2큰술
- 들기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
감자는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 4등분한 후, 1cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
냄비에 물 3컵을 붓고 다시마 1조각과 국물용 멸치 5마리를 넣어 10분간 끓여 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요. 다시마는 끓기 시작하면 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.
Step 3
달궈진 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 썰어둔 감자를 넣어 중약불에서 2~3분간 볶아주세요. 감자 표면이 살짝 투명해지면 고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않게 1분 정도 더 볶아 감자에 고춧가루 색이 입혀지도록 해주세요.
Step 4
볶은 감자에 만들어둔 멸치 다시마 육수 2컵을 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 반쯤 익을 때까지 5~7분 정도 졸여주세요. 감자가 어느 정도 익었으면 진간장 2큰술, 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고 재료가 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 3~5분 더 조려주세요. 중간에 간을 보고 싱거우면 간장을 추가해주세요.
