매콤 칼칼! 사천 해물 볶음밥
입맛 돋우는 매콤한 사천 해물 볶음밥 레시피
입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱! 매콤하면서도 해물의 감칠맛이 살아있는 사천 해물 볶음밥을 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사를 만들어 보세요.
주재료- 칵테일 새우 10마리
- 손질된 오징어 1/2마리
- 양파 1/3개
- 당근 1/5개
- 김치 1/6포기 (잘 익은 김치)
- 따뜻한 밥 2공기
볶음용 기름- 포도씨유 4큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
매콤 양념장- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 설탕 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 청양고추 2큰술 (취향에 따라 조절)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 후춧가루 약간
- 포도씨유 4큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
매콤 양념장- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 설탕 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 청양고추 2큰술 (취향에 따라 조절)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 껍질을 벗겨내고, 칼집을 내주면 식감이 더욱 좋아집니다. 안쪽에 빗살 모양으로 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 칼집 내는 것이 번거롭다면, 생략하고 바로 썰어주셔도 괜찮습니다.
Step 2
칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거해주세요. 만약 일반 생새우를 사용하신다면, 머리와 껍질, 그리고 등 쪽의 내장까지 깨끗하게 제거하여 준비해주세요. 준비된 오징어와 새우는 잠시 옆에 둡니다.
Step 3
볼에 매콤 양념장 재료(고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 다진 청양고추, 맛술, 후춧가루)를 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 김치와 함께 볶아질 때 전체적으로 양념이 잘 배도록 미리 만들어 두는 것이 좋습니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗겨내고 잘게 다지듯이 썰어주세요. 당근도 비슷한 크기로 다져주고, 김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 준비합니다. 김치가 너무 시다면 설탕 양을 살짝 늘려주셔도 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 포도씨유 4큰술을 넉넉히 두르고, 준비해둔 오징어와 새우를 넣어 센 불에서 약 1분간 재빨리 볶아주세요. 이렇게 해물을 먼저 볶으면 해물 특유의 맛있는 육수가 우러나와 볶음밥의 풍미가 더욱 깊어집니다. 이때 고추기름이 자연스럽게 만들어지도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
해물을 볶던 팬에 다져 놓은 양파, 당근, 김치를 모두 넣고 약 2분간 더 볶아 재료가 부드러워지도록 합니다. 이어서 따뜻한 밥 2공기를 넣고, 밥알이 뭉개지지 않도록 주걱으로 살살 섞어가며 볶아주세요. 모든 재료와 밥이 잘 어우러지면, 마지막으로 참기름 1/2큰술과 통깨 약간을 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다. 맛있는 사천 해물 볶음밥 완성입니다!
