매콤 칼칼 오징어볶음 황금 레시피
입맛 없을 땐 역시! 밥도둑 오징어볶음
다른 반찬 없어도 맛있는 매콤한 오징어볶음 하나면 밥 한 공기가 뚝딱 비워지는 마법! 매콤달콤한 맛으로 스트레스까지 날려버리는 최고의 밥도둑, 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐겨보세요.
주재료- 작은 오징어 2마리
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 대파 1대
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
양념장 재료- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 간장 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 소금 1/2작은술
- 올리고당 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 간장 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 소금 1/2작은술
- 올리고당 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소들을 손질해 줄게요. 당근과 양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 각각 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 준비해주세요. 대파는 흰 부분을 위주로 길게 어슷 썰어 준비하면 좋습니다.
Step 2
오징어는 깨끗하게 손질한 뒤, 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 부드러워진답니다. 겉면에도 마찬가지로 사선 칼집을 넣어주세요.
Step 3
칼집을 낸 오징어 몸통을 2cm 폭으로 먹기 좋게 썰어줍니다. 다리는 통째로 사용하거나 길이에 따라 반으로 잘라 준비해주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 향이 올라오면 손질한 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 1분 정도만 볶아 살짝 익혀주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있습니다.
Step 5
오징어가 살짝 익었을 때, 채 썰어둔 당근과 양파를 넣고 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어주세요. 센 불을 유지하며 모든 재료가 잘 섞이도록 2~3분간 재빨리 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 6
마지막으로 어슷 썬 대파와 올리고당 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 30초 정도만 더 볶아 마무리합니다. 올리고당은 윤기를 더하고 단맛을 조절하는 역할을 합니다.
Step 7
따뜻한 밥 위에 푸짐하게 올리고, 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 맛있는 오징어볶음 완성입니다! 쌈 채소와 함께 곁들여도 아주 맛있답니다.
