매콤 칼칼! 해물 아라비아타 파스타
[얼큰 파스타] 입맛 살리는 개운한 매운맛! 신선한 해산물과 토마토의 조화, 해장에도 최고인 아라비아타 해물 파스타
깔끔한 토마토 소스 베이스에 신선한 해산물, 버섯, 그리고 풍성한 토마토를 듬뿍 넣어 스튜처럼 즐길 수 있는 아라비아타 해물 파스타입니다. 느끼함 제로! 입맛 없을 때, 혹은 얼큰한 국물이 당길 때 딱 좋아요. ‘아라비아타’는 이탈리아어로 ‘화난’이라는 뜻처럼, 화끈하게 매운맛이 특징이죠. 매콤하고 칼칼한 맛을 좋아하는 한국인의 입맛에 완벽하게 맞춰 개발된 파스타랍니다. 특히 쌀쌀한 날씨나 기름진 음식을 먹은 뒤, 또는 속을 확 풀고 싶을 때! 레시피보다 소스 국물을 넉넉하게 끓여내면, 따끈하고 개운한 해물 베이스의 매콤한 파스타가 훌륭한 보양식이 되어 줄 거예요. 속이 확 풀리는 화끈한 맛을 경험해보세요!
기본 재료- 스파게티 면 1인분
- 냉동 해물 믹스 2~3줌
- 버섯 (양송이 또는 새송이) 2~3개
- 양파 1/3개
- 매운 고추 1개 (청양고추 또는 홍고추)
- 레몬즙 1/2 티스푼
- 올리브 오일 약간
- 소금 약간
- 방울토마토 5~6개 또는 썬드라이드 토마토
- 생바질 또는 실파 약간
- 후추 약간
칼칼한 아라비아타 소스 재료 (시판 소스로 대체 가능)- 신선한 토마토 1개
- 건조 허브 (바질, 오레가노 등) 약간
- 소금 1~1.5 티스푼
- 고추장 1 큰술
- 핫소스 1/2 큰술
- 물 2 국자
- 김칫국물 1/2 국자
- 파프리카 가루 약간 (선택 사항)
- 파마산 치즈 가루 1 큰술
- 신선한 토마토 1개
- 건조 허브 (바질, 오레가노 등) 약간
- 소금 1~1.5 티스푼
- 고추장 1 큰술
- 핫소스 1/2 큰술
- 물 2 국자
- 김칫국물 1/2 국자
- 파프리카 가루 약간 (선택 사항)
- 파마산 치즈 가루 1 큰술
조리 방법
Step 1
1. 재료 준비하기: 정통 아라비아타 소스는 마른 고추를 사용하지만, 한국인의 입맛에 맞춰 고추장, 핫소스, 김칫국물 등으로 얼큰함을 더할 수 있어요. 풍미를 더해주는 허브나 채소는 준비되지 않았다면 생략하거나 취향에 따라 대체해도 좋습니다.
Step 2
A. 신선한 토마토 소스 만들기: 1. 토마토 껍질 벗기기: 토마토 윗면에 십자로 칼집을 낸 후, 끓는 물에 15~30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈주면 껍질이 아주 쉽게 벗겨집니다.
Step 3
2. 토마토 으깨 졸이기: 껍질 벗긴 토마토는 굵게 다져 물 1.5~2 국자와 함께 팬에 넣고, 반으로 졸아들 때까지 중불에서 잘 저어가며 으깨듯이 끓여줍니다. 이때 바질과 소금으로 기본 간을 맞춰주세요. (이 과정은 시판 토마토 소스나 페이스트로 간편하게 대체할 수 있습니다.)
Step 4
3. 매콤함 더하기: 토마토 소스가 반으로 졸아들면 고추장과 핫소스 (또는 김칫국물)을 넣고 농도가 더 진해질 때까지 조금 더 졸여줍니다. 달콤한 맛을 선호한다면 케첩 1 큰술을 추가해도 좋습니다.
Step 5
B. 스파게티 면 삶기: 4. 면 삶기: 넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티 면을 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 (약 7~8분) 삶아주세요. 삶은 면은 절대 찬물에 헹구지 마세요! 김이 사라지기 전에 올리브 오일 1~2방울을 넣고 면끼리 달라붙지 않도록 잘 섞어주면 좋습니다.
Step 6
C. 아라비아타 해물 파스타 완성하기: 5. 채소 손질: 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 곱게 다져주세요. 신선한 고추를 사용할 경우, 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 7
6. 향내기: 팬을 달궈 올리브 오일을 두르고, 썰어둔 고추와 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 마늘을 좋아하신다면 이때 함께 넣어 볶아주세요. (아라비아타는 보통 마른 고추로 향을 내지만, 생고추를 사용하면 더욱 신선하고 은은한 매운맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 8
7. 해산물과 버섯 볶기: 양파와 고추에서 향이 충분히 올라오면 해물 믹스와 버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 9
8. 소스 넣고 볶기: 해산물이 익기 시작하면 미리 만들어둔 토마토 소스와 방울토마토 (또는 썬드라이드 토마토)를 듬뿍 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 함께 볶아주세요.
Step 10
9. 마지막 간 맞추기: 불을 끄기 직전에 레몬즙을 살짝 뿌려 풍미를 더하고, 바질 가루, 소금, 후추로 최종 간을 맞춰줍니다.
Step 11
10. 플레이팅: 잘 삶아진 스파게티 면을 포크나 긴 젓가락을 이용해 접시에 예쁘게 돌려 담습니다. 그 위에 푸짐하게 볶은 해물 아라비아타 소스를 듬뿍 올려주세요.
Step 12
11. 마무리 장식: 취향에 따라 파프리카 가루, 파마산 치즈 가루, 신선한 바질 잎 또는 잘게 썬 실파(쪽파)를 뿌려주면 먹음직스러운 아라비아타 해물 파스타 완성!