맵지 않고 부드러운 궁중식 감자채볶음
속 편한 순한 맛! 온 가족이 즐기는 궁중식 감자채볶음
위장이 약하거나 자극적인 음식을 피해야 할 때, 소금과 물엿으로 은은하게 간을 한 궁중식 감자채볶음은 최고의 선택입니다. 담백하고 부드러운 맛이 환자나 아이들뿐만 아니라 모든 연령대의 입맛을 사로잡을 거예요. 밥과 참기름을 살짝 넣어 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱! 별미 밥반찬이 완성됩니다.
주재료- 감자 460g (중간 크기 약 2~3개)
- 양파 1/2개
- 소금 1큰술
- 물엿 4큰술
- 식용유 약간
양념- 다진 마늘 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 또는 참깨가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 또는 참깨가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후, 약 0.3cm 두께의 가늘고 긴 채로 썰어주세요. 양파도 감자와 비슷한 굵기로 채 썰어 준비합니다. 썰어둔 감자는 전분기를 제거하기 위해 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 빼줍니다.
Step 2
헹궈 물기를 뺀 감자채에 소금 1큰술과 물엿 4큰술을 넣고 조물조물 버무려 15~20분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 감자가 부드러워지고 은은한 단맛이 배어듭니다.
Step 3
재워둔 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 물기가 충분히 빠지도록 털어주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 채 썬 양파와 다진 마늘 1작은술을 넣고 약불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다. 양파를 먼저 볶아주면 감자의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
양파가 살짝 익으면 팬의 한쪽으로 밀어놓고, 그 위에 물기를 뺀 감자채를 가지런히 올려줍니다.
Step 6
팬 뚜껑을 닫고 센 불에서 1~2분간 가열합니다. 김이 올라오면 불을 중약불로 줄여주고, 타지 않도록 젓가락이나 주걱으로 살살 저어줍니다. 다시 뚜껑을 닫고 이 과정을 2~3번 반복해주세요. 감자가 익었는지 살짝 만져보아 부드럽게 으깨질 정도로 익으면 됩니다.
Step 7
감자가 거의 다 익었을 때, 들기름 1큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 들기름 향이 감자에 잘 배도록 1~2분간 볶아주세요.
Step 8
감자가 먹음직스러운 노릇한 색이 돌면 불을 끄고, 통깨나 참깨가루 1큰술을 솔솔 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
완성된 감자채볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면, 누구나 좋아하는 담백하고 맛있는 반찬이 완성됩니다.
