메추리알 장조림
맛간장으로 쉽고 간단하게 만드는 메추리알 장조림 레시피
우리 아이들 반찬으로 최고인 메추리알 장조림! 맛간장 하나면 다른 양념 없이도 정말 간단하게 만들 수 있어요. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 메추리알 장조림 만드는 법을 자세히 알려드릴게요.
주재료- 깐메추리알 500g
- 통마늘 15개
- 청양고추 또는 홍고추 4개 (선택 사항)
장조림 양념- 시판 맛간장 80ml
- 물 200ml
- 설탕 5큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 시판 맛간장 80ml
- 물 200ml
- 설탕 5큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 깐 메추리알은 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거하고 준비해 주세요. 통마늘 15개는 껍질을 벗겨 그대로 사용합니다. 취향에 따라 칼칼한 맛을 더하고 싶다면, 청양고추나 홍고추 4개 정도를 큼직하게 썰어 넣어주세요. 살짝 매콤한 고추가 장조림의 풍미를 한층 더 깊고 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 2
넓고 바닥이 깊은 냄비나 팬에 준비한 깐 메추리알을 모두 담아주세요. 그 위에 생수 200ml를 부어 메추리알이 잠길 정도로 촉촉하게 만들어 줍니다.
Step 3
이제 맛있는 장조림 양념을 만들어 볼까요? 시판 맛간장을 80ml 정도 넣어주세요. 시판 맛간장은 제품에 따라 짠맛의 정도가 다를 수 있으니, 평소 사용하는 진간장보다 약간 적게 넣는 것이 좋아요. 나중에 간을 보고 추가할 수 있으니 처음에는 조절해서 넣어주세요.
Step 4
단맛과 풍미를 더해줄 설탕 5큰술과 맛술(미림) 1큰술을 함께 넣어주세요. 맛술은 메추리알의 잡내를 잡아주고 윤기를 더해주는 역할을 합니다.
Step 5
이제 중간 불로 올리고 양념이 보글보글 끓어오르면 불을 살짝 줄여 메추리알이 양념에 고루 배어들도록 조려줍니다. 중약불에서 천천히 졸여주시면 좋아요.
Step 6
메추리알 표면에 간장 색이 예쁘게 입혀지기 시작하면, 준비해둔 통마늘을 넣고 마늘이 익으면서 부드러워질 때까지 10분 정도 더 조려주세요. 중간중간 주걱으로 한번씩 저어주시면 마늘이 타지 않고 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 7
마늘까지 충분히 익었다면, 마지막으로 큼직하게 썰어둔 고추를 넣고 2~3분 정도만 더 짧게 졸여주세요. 고추의 향이 살짝 우러나면 불을 꺼주시면 맛있는 메추리알 장조림 완성입니다! 국물이 너무 바싹 졸아들기보다는 자작하게 남겨두시는 것이 좋아요. 이 맛있는 장조림을 따끈한 쌀밥 위에 얹어 슥슥 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 온 가족이 좋아하는 밥도둑 반찬으로 꼭 한번 만들어 보세요!
