면역력 쑥쑥! 부드러운 단호박 찹스테이크
아이 감기 예방에도 딱! 단호박과 소고기만 있으면 뚝딱 만드는 영양 만점 단호박 찹스테이크 레시피
쌀쌀해진 날씨에 마트 갈 때마다 단호박을 눈여겨보고 계시다면, 이 레시피를 주목해주세요! 면역력 증진에 탁월한 단호박과 소고기를 함께 볶아 만든 ‘단호박 찹스테이크’는 아이가 감기에 걸린 후에야 뒤늦게 후회하며 만들어주기보다는, 미리미리 만들어 온 가족의 건강을 챙기기에 더할 나위 없이 좋은 메뉴입니다. 달콤한 단호박과 부드러운 소고기의 환상적인 조화를 지금 바로 경험해보세요!
주재료- 단호박 (작은 사이즈) 1개 (약 930g, 손질 전 기준)
- 소고기 등심 스테이크용 750g (손질 전 기준)
소고기 밑간- Montreal Steak Seasoning 2 작은술
- 소금 (시즈닝 없을 경우) 약간
- 후추 (시즈닝 없을 경우) 약간
- 마늘가루 또는 간 마늘 약간
단호박 찹스테이크 소스- 시판용 인스턴트 그레이비 소스 1봉지 (또는 하이라이스 가루 적당량으로 대체)
- 양파 (중간 사이즈) 1개 (약 150g)
- Montreal Steak Seasoning 2 작은술
- 소금 (시즈닝 없을 경우) 약간
- 후추 (시즈닝 없을 경우) 약간
- 마늘가루 또는 간 마늘 약간
단호박 찹스테이크 소스- 시판용 인스턴트 그레이비 소스 1봉지 (또는 하이라이스 가루 적당량으로 대체)
- 양파 (중간 사이즈) 1개 (약 150g)
조리 방법
Step 1
올해는 유난히 단호박 농사가 풍년이 아니었는지, 마트에서 판매하는 단호박들이 예전만큼 크고 실하지 않네요. 손질 전 무게가 1kg 미만인 단호박은 처음 봤지만, 덕분에 오히려 손질하기는 수월했습니다.
Step 2
단호박을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 반으로 잘라 씨앗 부분을 꼼꼼하게 제거해주세요.
Step 3
씨를 제거한 단호박은 먹기 좋은 크기, 즉 너무 작지 않은 큼직한 덩어리로 썰어줍니다. 이는 껍질을 벗겨내기 용이하게 하기 위함입니다.
Step 4
큼직하게 썬 단호박 조각을 앞뒤로 세워, 칼을 비스듬히 눕혀 껍질 부분을 얇게 저며내듯 썰어내세요. 이때 칼이 미끄러지지 않도록 손 조심하는 것을 잊지 마세요!
Step 5
단호박 껍질을 모두 제거한 후에는, 깍둑썰기처럼 비슷한 크기로 작게 썰어줍니다. 모든 조각의 크기가 일정해야 익는 속도가 균일해집니다. 궁금해서 무게를 재보니 715g까지 줄었네요.
Step 6
작게 썬 단호박은 흐르는 물에 두세 번 가볍게 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 빼줍니다.
Step 7
전자레인지 사용 가능한 용기에 헹군 단호박을 담고 랩을 씌웁니다. 랩에 젓가락으로 구멍을 3~4개 낸 후, 전자레인지에 넣고 약 10분간 조리해주세요. 물을 따로 넣지 않아도 단호박 자체 수분으로 충분히 익습니다. (참고: 1000W 기준이며, 전자레인지 출력에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니 출력이 약하다면 조금 더 조리해주세요.) 익은 단호박은 바로 랩을 벗기지 말고, 다른 재료 준비가 끝날 때까지 그대로 두면 수분이 날아가지 않고 잔열로 인해 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 8
단호박이 전자레인지에서 익는 동안, 소고기를 손질합니다. 단호박보다 살짝 작은 깍둑썰기 크기 (일반적인 찹스테이크 고기 크기)로 잘라주세요. 저는 냉동해 두었던 고기를 해동해서 사용했더니 색이 다소 아쉬웠지만, 맛에는 전혀 문제가 없었습니다.
Step 9
고기 손질 시 기름기가 많은 부분은 과감하게 제거해주세요. 손질 후 남은 고기 무게는 약 600~650g 정도였습니다. (정확한 무게 차이는 요리에 큰 영향을 주지 않습니다.) 손질한 고기에는 Montreal Steak Seasoning (코스트코에서 판매) 2 작은술을 뿌려 밑간한 후 조물조물 버무려줍니다. 만약 시즈닝이 없다면, 소금과 후추를 적당량 뿌리고 마늘가루나 양파가루가 있다면 함께 뿌려주세요. 간 마늘 1큰술을 사용해도 좋습니다. 다만, 소금구이를 하듯 고기 본연의 맛을 살리기 위해 소금, 후추 간을 충분히 해주는 것이 맛있습니다.
Step 10
고기 밑간이 끝나면 소스를 만들 차례입니다. 시판용 인스턴트 그레이비 소스 1봉지를 사용하거나, 없다면 하이라이스 가루로 대체해도 좋습니다. 양파 1개를 잘게 다져주세요. 냄비에 물 1컵을 붓고 다진 양파를 넣은 뒤, 그레이비 소스 가루(또는 하이라이스 가루)를 직접 넣어 잘 풀어주며 끓여 걸쭉하게 만들어줍니다. (팁: 본래 레시피에는 양송이버섯도 들어가지만, 집에 있는 재료만 활용했습니다. 양송이버섯이 있다면 양파 양을 줄이고 얇게 슬라이스한 양송이버섯을 함께 넣어주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 11
이제 본격적으로 고기를 볶을 차례입니다. 찹스테이크 고기를 볶을 때는 절대 자주 뒤적거리지 않는 것이 중요합니다. 팬을 충분히 달군 후, 올리브 오일을 살짝 두르고 고기를 겹치지 않게 펼쳐 한 면이 노릇하게 익을 때까지 약 1분간 그대로 둡니다. 한 면이 익으면 넓은 뒤집개를 사용해 부침개를 뒤집듯이 한 번에 차례로 뒤집어줍니다. 혹시 잘 뒤집히지 않는 고기가 있다면 젓가락으로 살짝 도와주고, 다른 면들도 약 1분씩 익혀가며 전체적으로 고루 익혀주세요.
Step 12
고기가 모두 익으면, 전자레인지에 있던 단호박의 랩을 벗겨내고 익은 정도를 확인합니다. 잘 익었다면 넓은 접시에 보기 좋게 펼쳐 담아주세요.
Step 13
익힌 단호박 위에 노릇하게 볶아진 소고기 찹스테이크를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 14
마지막으로 준비해둔 그레이비 소스를 고기와 단호박 위에 골고루 뿌려주면 영양 만점 단호박 찹스테이크가 완성됩니다.
Step 15
시간적 여유가 있었다면 (예: 가족들의 재촉이 없었다면!) 파슬리 가루 등을 활용해 조금 더 예쁘게 플레이팅했을 텐데, 아쉬운 대로 그대로 상에 올렸습니다. 하지만 맛은 최고였어요! 단호박 한 조각과 고기 한 점을 함께 집어 먹으면 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛에 절로 감탄사가 나옵니다. 정말 맛있어요!
