면 없이 즐기는 건강한 잔치국수
입맛 없을 때 딱! 면 없는 잔치국수 레시피 | 다이어트 국수
밀가루 면 대신 신선한 채소와 부드러운 달걀 지단으로 건강하게 즐기는 잔치국수! 다이어트 중에도 칼로리 부담 없이 든든하게 한 끼를 해결할 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다.
담백한 소고기 밑간- 소고기 30g (불고기감 등 얇은 부위 추천)
- 생강즙 1/2 작은술
- 요리술 1 작은술
- 소금 1/2 꼬집
알록달록 신선한 고명- 양파 20g
- 애호박 30g (씨 부분을 제거하고 사용하면 더 좋아요)
- 당근 10g
- 참기름 약간
- 실파 약간 (송송 썰어 준비)
깊고 시원한 멸치 육수- 물 600ml
- 코인 멸치육수 1개 (첨가물이 적은 제품 사용)
- 국간장 1 큰술
- 어간장 1 작은술
- 소금 2 꼬집
부드러운 달걀면- 달걀 3개
- 소금 3 꼬집
- 엑스트라버진 올리브 오일 약간
- 양파 20g
- 애호박 30g (씨 부분을 제거하고 사용하면 더 좋아요)
- 당근 10g
- 참기름 약간
- 실파 약간 (송송 썰어 준비)
깊고 시원한 멸치 육수- 물 600ml
- 코인 멸치육수 1개 (첨가물이 적은 제품 사용)
- 국간장 1 큰술
- 어간장 1 작은술
- 소금 2 꼬집
부드러운 달걀면- 달걀 3개
- 소금 3 꼬집
- 엑스트라버진 올리브 오일 약간
- 달걀 3개
- 소금 3 꼬집
- 엑스트라버진 올리브 오일 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 얇게 썬 소고기 30g에 생강즙 1/2 작은술, 요리술 1 작은술, 소금 1/2 꼬집을 넣고 조물조물 버무려 밑간해 둡니다. 생강즙이 소고기 잡내를 잡아주고 연육 작용을 도와 부드러운 식감을 살려줘요.
Step 2
양파 20g, 애호박 30g, 당근 10g은 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 애호박은 씨 부분을 숟가락으로 살짝 파내면 익혔을 때 물이 덜 생기고 식감이 더 좋아요. 실파는 마지막 고명으로 올릴 수 있도록 송송 썰어둡니다.
Step 3
중불로 달군 팬에 참기름을 살짝 두르고 밑간한 소고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 약 2분간 볶아줍니다. 소고기가 다 익으면 채 썰어 둔 양파, 애호박, 당근을 넣고 채소의 숨이 살짝 가실 정도로만 볶아냅니다. 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 볶은 재료는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 4
볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고 소금 3 꼬집을 넣어 곱게 풀어 준비합니다. 달걀물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 지단을 만들 수 있어요.
Step 5
약불로 예열된 팬에 엑스트라버진 올리브 오일을 아주 살짝만 두르고, 풀어둔 달걀물의 절반을 얇게 부어 지단을 부칩니다. 약 2분 정도 익혀 앞면을 익힌 후, 뒤집어 1분 정도 더 익혀줍니다. 이런 식으로 총 2장의 달걀 지단을 만들어 완전히 식혀줍니다. 따뜻할 때 썰면 부서지기 쉬우니 꼭 완전히 식힌 후에 썰어야 예쁘게 썰 수 있습니다.
Step 6
완전히 식힌 달걀 지단은 칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어 줍니다. 국수 가락처럼 얇게 썰어야 다른 재료들과 잘 어우러져요.
Step 7
냄비에 물 600ml를 붓고 코인 멸치육수 1개를 넣어 끓입니다. 육수가 끓어오르면 국간장 1 큰술, 어간장 1 작은술, 소금 2 꼬집을 넣어 간을 맞춥니다. 국간장과 어간장을 함께 사용하면 더욱 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있어요. 간을 보시고 싱거우면 소금을 추가하여 취향에 맞게 조절해주세요.
Step 8
넓은 그릇에 얇게 썰어둔 달걀 지단을 먼저 담고, 그 위에 볶아둔 소고기와 채소 고명을 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 따뜻하게 끓인 멸치 육수를 부어주고, 송송 썰어둔 실파를 고명으로 뿌려주면 맛있는 면 없는 잔치국수 완성입니다. 맛있게 드세요!
