멸치청국장: 구수함과 시원함의 완벽한 조화
집밥 메뉴 추천! 시원하고 구수한 멸치청국장
청국장을 사랑하는 남편을 위해 특별히 준비한 저녁 메뉴, 멸치청국장 레시피를 소개합니다. 소고기청국장과 고민하다 선택한 멸치청국장, 역시 최고의 선택이었어요! 멸치 특유의 감칠맛과 청국장의 깊고 구수한 맛이 어우러져 환상적인 궁합을 자랑합니다. 쌀뜨물을 베이스로 하여 더욱 시원하고 깊은 맛을 느낄 수 있으며, 제철 채소를 듬뿍 넣어 영양까지 챙길 수 있는 이 멸치청국장은 간단하면서도 든든한 집밥 메뉴로 제격입니다. 지금 바로 맛있는 멸치청국장을 만들어 보세요!
주재료- 국물용 멸치 30~40개
- 김치 조금 (잘 익은 김치 추천)
- 양파 작은 것 1/2개
- 새송이버섯 작은 것 1개
- 애호박 1/3개
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
- 두부 1/2모
- 청국장 1/2모 (약 150g)
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 쌀뜨물 5~6컵 (약 1000ml)
양념 및 추가 재료- 다진 마늘 1/2큰술 (계량 스푼 기준)
- 된장 1큰술 (계량 스푼 기준)
- 청국장 1/2모 (으깬 것)
- 다진 마늘 1/2큰술 (계량 스푼 기준)
- 된장 1큰술 (계량 스푼 기준)
- 청국장 1/2모 (으깬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 국물용 멸치의 내장을 제거하고 머리를 떼어내 깔끔하게 손질해주세요. 손질한 멸치를 마른 팬에 넣고 중약불에서 볶아 비린내를 날려주는 것이 중요합니다. 멸치가 노릇하게 볶아지면 잠시 꺼내둡니다.
Step 2
뚝배기나 냄비에 쌀뜨물을 5~6컵 (약 1000ml) 정도 부어 준비합니다. 쌀뜨물은 국물 맛을 더 깊고 구수하게 만들어주는 비법이니 꼭 준비해주세요.
Step 3
청국장에 들어갈 채소는 취향에 맞게 준비해주세요. 일반적으로 김치, 양파, 애호박, 새송이버섯, 청양고추, 대파 등을 사용하며, 모든 채소는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 4
준비된 쌀뜨물이 끓기 시작하면, 비린내를 날리기 위해 볶아두었던 멸치를 넣고 함께 끓입니다. 멸치에서 우러나오는 시원한 맛이 국물의 기본이 됩니다.
Step 5
잘 익은 김치를 적당량 넣고 함께 끓여주세요. 김치가 들어가면 국물 맛이 더욱 칼칼하고 깊어져 멸치와 청국장의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 6
단단한 채소인 애호박부터 먼저 넣고 끓여줍니다. 애호박이 어느 정도 익으면 다른 채소를 넣어주세요.
Step 7
양파, 새송이버섯, 청양고추를 순서대로 넣고 끓입니다. 채소가 너무 오래 익지 않도록 적당한 시간 동안만 끓여 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 8
다진 마늘 1/2큰술을 넣어 국물에 향긋함을 더해줍니다. 마늘은 요리의 풍미를 한층 끌어올리는 역할을 합니다.
Step 9
된장 1큰술을 풀어 넣어 줍니다. 된장은 국물의 기본 간을 맞추고 구수한 맛을 더해줍니다. 미리 풀어주면 덩어리지지 않고 잘 섞입니다.
Step 10
청국장 반 모(약 150g)를 으깨어 넣고 살살 풀어줍니다. 청국장은 너무 오래 끓이면 구수한 맛과 향이 날아갈 수 있으니, 마지막 단계에 넣고 한소끔만 끓여주는 것이 좋습니다.
Step 11
마지막으로 먹기 좋게 썬 두부와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 두부는 국물의 열기로 부드럽게 익으며, 대파는 시원한 풍미를 더해줍니다.
Step 12
자박자박하게 맛있는 멸치청국장이 완성되었습니다! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 든든한 집밥 메뉴로, 조리법도 간단하니 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
