명란 계란찜: 감칠맛 가득, 부드러운 밥도둑
입안에서 톡톡 터지는 명란의 즐거움! 부드러움과 감칠맛이 환상적인 명란 계란찜, 아이부터 어른까지 모두 반할 맛!
기존 계란찜에 소금 대신 명란을 활용하여 더욱 깊고 풍부한 감칠맛을 선사합니다. 알알이 씹히는 명란의 식감이 더해져 밋밋할 수 있는 계란찜을 한층 업그레이드 시켰답니다. 밥상 위에 올라오는 순간 모두의 환영을 받을 최고의 반찬이 될 거예요.
주재료- 신선한 계란 3개
- 엄선된 명란 1.5큰술 (알만 발라내세요)
- 깨끗한 물 300ml
- 고명용 쪽파 또는 대파 약간
양념 및 풍미- 기호에 따라 소금 1꼬집 (명란의 염도에 따라 조절)
- 고소한 참기름 1작은술
- 잡내 제거를 위한 맛술 1큰술
- 기호에 따라 소금 1꼬집 (명란의 염도에 따라 조절)
- 고소한 참기름 1작은술
- 잡내 제거를 위한 맛술 1큰술
조리 방법
Step 1
요리의 시작은 신선한 재료 준비입니다. 먼저 쪽파나 대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어주세요. 명란은 칼등으로 살살 긁어 껍질(막)은 제거하고 알갱이만 부드럽게 발라내 준비합니다. (명란 1.5큰술 분량은 계란찜 안에 넣고, 나머지는 고명으로 사용할 거예요!)
Step 2
계란찜의 부드러움을 좌우하는 계란 준비입니다. 넓은 볼에 계란 3개를 조심스럽게 깨뜨려 담아주세요. 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 부드럽게 풀어줍니다.
Step 3
이제 맛의 황금 비율을 만들 시간입니다. 볼에 깨끗한 물 300ml를 붓고, 준비한 계란에 소금 1꼬집(명란이 저염이 아니라면 과감히 생략!), 발라둔 명란의 2/3 분량, 맛술 1큰술, 그리고 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1작은술을 넣어주세요. 거품이 너무 많이 생기지 않도록 주걱이나 젓가락으로 살살 저어 계란과 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 풀어줍니다.
Step 4
부드러운 계란찜을 위한 핵심 과정, 중탕 준비입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이기 시작하세요. 물이 끓기 시작하면, 계란물을 담은 볼을 냄비 안에 조심스럽게 넣어주세요. 계란물이 담긴 볼이 물에 직접 닿지 않도록 찜기 등을 활용하는 것이 좋습니다.
Step 5
온도 조절과 저어주기가 중요해요! 냄비 뚜껑을 덮고, 약 2~3분에 한 번씩 주걱으로 바닥까지 긁어가며 부드럽게 저어주세요. 이렇게 하면 계란이 덩어리지지 않고 전체적으로 균일하게 익어 포근하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
약 6분 정도 중탕으로 익히면서 계란이 몽글몽글하게 몽글몽글하게 익기 시작하면, 이제 명란의 톡톡 터지는 식감을 더할 차례입니다. 아직 덜 익은 계란찜 위에, 아까 따로 덜어두었던 명란 알을 고루 뿌려주세요.
Step 7
마지막 익힘 단계입니다. 명란을 올린 후에는 뚜껑을 다시 덮어, 계란이 완전히 익을 때까지 약불에서 은근하게 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 다 익은 것입니다.
Step 8
완성된 명란 계란찜을 따뜻한 그릇에 조심스럽게 옮겨 담고, 준비해둔 송송 썬 파나 대파를 고명으로 보기 좋게 올려주세요. 톡톡 터지는 명란과 부드러운 계란의 환상적인 조화를 즐겨보세요! (더 많은 레시피는 https://www.instagram.com/happy_oneul 에서 확인하실 수 있습니다.)
