명절에 함께 빚는 정성 가득 손만두

추석 명절, 온 가족이 모여 앉아 즐겁게 만들어 먹는 맛있는 손만두 레시피

명절에 함께 빚는 정성 가득 손만두

명절에 온 가족이 둘러앉아 함께 만두를 빚어 먹는 시간은 그 자체로도 행복하고 화목한 추억이 됩니다. 정성껏 빚은 따뜻한 만두로 풍성한 명절을 보내세요.

요리 정보

분류 : 면/만두
재료 : 밀가루
상황 : 명절
조리법 : 비빔
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 90 분 이내
난이도 : 중급

만두 속 재료

신선한 부추 60g
기름기 적은 돼지고기 다짐육 600g
단단한 두부 200g
아삭한 숙주나물 300g
납작하게 불린 당면 100g
잘 익은 김치 200g

양념 및 간 맞추기

감칠맛 나는 간장 2큰술
깊은 풍미의 굴소스 1큰술
육수의 깊이를 더하는 치킨스톡 0.5큰술
단맛 조절용 설탕 0.5큰술
향긋한 다진 마늘 1큰술
후추 약간 (취향껏 조절)
간을 맞출 소금 약간 (취향껏 조절)

조리 방법

Step 1

먼저 당면 100g을 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 당면이 부드럽게 불어야 만두 속에서 씹는 맛을 더할 수 있습니다.

Step 1

Step 2

깨끗하게 씻은 숙주 300g은 끓는 물에 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하시고요. 데친 숙주는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. 물기를 잘 제거해야 만두소가 질척해지지 않아요.

Step 2

Step 3

돼지고기 다짐육 600g은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물 제거가 만두의 잡내를 없애는 데 중요합니다. 핏물을 뺀 고기에는 간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 그리고 후추를 약간 넣어 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 양념이 고기에 스며들도록 해주세요.

Step 3

Step 4

충분히 불린 당면은 끓는 물에 넣고 삶아줍니다. 이때 삶는 물에 간장을 1작은술 정도 살짝 넣으면 당면에 은은한 색과 풍미를 더할 수 있어요. 당면이 투명해지고 부드럽게 익으면 건져내어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

Step 4

Step 5

두부 200g은 면포나 깨끗한 키친타월을 이용해 최대한 단단하게 물기를 짜줍니다. 두부의 물기를 잘 제거해야 만두소가 깔끔하고 맛이 살아나요.

Step 5

Step 6

이제 만두 속 재료들을 잘게 썰어 준비할 차례입니다. 부추는 송송 썰고, 두부는 칼등으로 으깨거나 잘게 다져주세요. 삶아서 물기를 뺀 숙주도 먹기 좋게 썰어주고, 삶은 당면은 가위로 잘게 잘라주면 다루기 훨씬 편리합니다. 당면을 가위로 자르면 떡처럼 엉키는 것을 방지할 수 있어요.

Step 6

Step 7

넓은 볼에 김치를 제외한 준비된 모든 재료(돼지고기, 부추, 숙주, 당면, 두부)를 넣습니다. 여기에 굴소스 1큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 후추 약간, 참깨 약간, 다진 마늘 1큰술, 그리고 소금 약간을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 치대어 줍니다. 재료들이 서로 잘 섞이도록, 하지만 너무 으깨지지 않도록 주의하며 섞어주세요.

Step 7