명절 나물로 만드는 퓨전 계란말이
남은 나물 활용! 맛있는 나물 계란말이 레시피
명절에 드시고 남은 맛있는 나물들을 활용하여 특별한 나물 계란말이를 만들어 보세요. 겉은 부드럽고 속에는 향긋한 나물의 풍미가 가득한 퓨전 계란말이는 아이들도 어른들도 모두 좋아할 맛이랍니다.
주재료- 신선한 계란 5개
- 명절에 남은 시금치나물
- 명절에 남은 도라지나물
- 명절에 남은 고사리나물
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
계란물 양념- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 미림 또는 맛술 2큰술 (계란 비린내 제거 및 풍미 증진)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 미림 또는 맛술 2큰술 (계란 비린내 제거 및 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 비린내를 잡아주고 부드러운 식감을 더해줄 미림 2큰술을 넣어주세요. 거품기로 계란 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 풀어줍니다.
Step 2
체에 계란물을 한번 걸러주면, 계란물에 남아있는 끈끈한 흰자 덩어리나 불순물을 제거하여 훨씬 부드럽고 고운 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 3
냉장고에 보관해 두었던 명절 나물(시금치, 도라지, 고사리 등)은 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 나물을 넣어 중약불에서 1~2분 정도 살짝 볶아주면 나물의 수분이 날아가고 더욱 풍미가 살아납니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 팬 전체에 기름 코팅이 되도록 합니다. 처음에는 센 불로 팬을 달군 후, 기름을 두르고 키친타월로 닦아내면 팬에 기름이 고르게 코팅됩니다.
Step 5
불을 아주 약한 불로 줄여주세요. 계란물이 타지 않고 속까지 익을 수 있도록 약한 불 조절이 중요합니다. 키친타월로 팬의 기름을 한번 더 얇게 펴 발라주어 달라붙지 않게 준비합니다.
Step 6
약한 불 상태에서 풀어둔 계란물을 팬에 얇게 부어주세요. 계란물이 가장자리가 살짝 익기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 7
계란물이 완전히 익기 전에, 재빨리 볶아두었던 명절 나물을 계란물 위에 고르게 펼쳐 올려주세요. 나물이 흘러내리지 않도록 계란물 위에 잘 자리 잡아주는 것이 중요합니다.
Step 8
주걱이나 젓가락을 이용해 계란이 익기 시작하는 부분부터 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 속 재료인 나물이 풀어지지 않도록 단단하게 말아주고, 마지막까지 잘 익혀주면 맛있는 나물 계란말이 완성입니다!
