명절 메인 요리, 푸짐한 동태버섯전 레시피
풍성함을 더하는 명절 동태버섯전: 동태전의 화려한 변신, 맛과 양을 3배로 늘리는 비법!
안녕하세요! 명절에 빠질 수 없는 동태전, 혹시 드셔보셨나요? 예전 명절 대목에는 하루에 10kg 박스 하나를 전부 다 부칠 정도로 동태전은 인기 메뉴였답니다. 새벽부터 풍기는 동태전의 고소한 냄새만 맡아도 군침이 돌 정도로 정말 맛있는 전이죠! 오늘은 동태포를 조금만 사용하고, 대신 버섯과 각종 채소를 듬뿍 넣어 양은 3배로 늘리고 맛은 더욱 풍부하게 살린 ‘동태버섯전’을 소개해 드릴게요. 이 특별한 동태버섯전은 몇 년 전 시어머님 생신 때 만들어 드렸는데, 정말 맛있다고 칭찬받았던 메뉴랍니다! 적은 양의 동태포로도 놀라운 풍성함을 만들어내는 마법 같은 동태버섯전, 함께 만들어 볼까요?
동태버섯전 재료- 동태포 1팩 (약 600g)
- 느타리버섯 300g
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개 (작은 당근은 1개)
- 청양고추 5개 (또는 일반 청고추)
- 실파 또는 쪽파 10줄기
- 계란 7개
- 부침가루 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 1/2 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 식용유 (넉넉히)
- 미림 또는 맛술 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 동태포 600g을 준비합니다. 동태포를 썰어서 전을 부칠 것이므로, 너무 많이 녹으면 썰기 어려울 수 있어요. 냉동된 동태포는 썰기 좋도록 살짝만 자연 해동해주세요. 냉장 해동하면 물이 많이 생길 수 있습니다.
Step 2
살짝 해동된 동태포를 칼로 작게 다져줍니다. 씹히는 맛이 살아있도록 너무 곱게 으깨기보다는 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
썰어 놓은 동태포에 1큰술의 미림(또는 요리용 맛술)을 골고루 뿌려줍니다. 미림은 동태의 비린내를 효과적으로 제거해주고, 약간의 수분도 더해줍니다. 잠시 두었다가 동태포에서 나온 물기를 체에 밭쳐 따라내 주세요.
Step 4
느타리버섯 300g을 준비합니다. 버섯 밑동의 지저분한 부분을 제거하고, 가닥가닥 얇게 뜯어준 후 칼로 잘게 다져줍니다. 버섯을 다져 넣으면 식감이 더욱 풍부해져요.
Step 5
양파 반 개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 아주 곱게 다져줍니다. 양파가 들어가면 단맛과 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 6
당근 반 개도 곱게 다져줍니다. 당근은 색감을 더해줄 뿐만 아니라 아삭한 식감을 좋게 합니다. 제가 사용할 때는 토막내서 푸드 프로세서(커터기)를 이용하면 빠르고 쉽게 다질 수 있습니다.
Step 7
청양고추 5개는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다. 실파나 쪽파 10줄기도 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비합니다. 대파 흰 부분을 잘게 다져 넣어도 풍미가 좋습니다.
Step 8
이제 모든 재료를 한데 섞어 반죽을 만들 차례입니다. 큰 볼에 준비해 둔 다진 동태포, 느타리버섯, 다진 양파, 다진 당근, 썰어놓은 쪽파와 고추를 모두 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 고운 소금 1/2큰술, 부침가루 3큰술, 계란 7개를 깨뜨려 넣고, 참기름 1/2큰술을 둘러줍니다. 숟가락이나 손으로 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려 맛있는 반죽을 완성합니다.
Step 9
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈줍니다. 기름이 적당히 달아오르면, 완성된 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 팬의 가장자리부터 둥글게 모양을 잡아 올려주세요. 반죽이 너무 두꺼우면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸리니, 적당한 두께로 부쳐주는 것이 좋습니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 똑같이 노릇하게 부쳐주면, 맛과 양 모두 훌륭한 동태버섯전 완성입니다!
