명절 별미! 맛있는 속을 꽉 채운 전통 만두 만들기
명절에 빠질 수 없는 갓 만든 만두 레시피
온 가족이 모이는 설날, 직접 만든 따뜻한 만두로 풍성한 명절 분위기를 더해보세요. 정성껏 준비한 속 재료와 쫄깃한 만두피의 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
만두 속 재료- 김치 약 300g (잘 익은 배추김치 추천)
- 두부 1모 (약 320g, 단단한 찌개용 두부)
- 당면 약 70g (옛날 당면 사용 시 약 300g)
- 대파 1대
- 통조림용 참치 약 120g (기름 제거)
- 시금치 약 100g
- 만두피 약 300~350g (시판 왕만두피 또는 찹쌀만두피)
양념 및 간 맞추기- 다진 마늘 1.5 큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 통깨 (선택 사항)
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 통깨 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
두부는 물기를 효과적으로 제거하기 위해 단단한 ‘찌개용’ 두부를 사용하시는 것을 추천합니다. 부드러운 두부보다는 단단한 두부가 만두 속의 물기를 줄여주어 더 맛있는 만두를 만들 수 있습니다.
Step 2
당면은 취향에 따라 일반 당면이나 옛날 당면을 사용하시면 됩니다. 옛날 당면을 사용하실 경우, 충분한 양(약 300g)을 준비해주세요. 만두 속의 식감을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 3
만두피는 시판용을 사용하시면 편리합니다. (예: 이마트몰 삼포 찹쌀 왕만두피 300g) 만약 준비하신 만두피가 부족할 경우, 냉장 보관된 만두피나 추가 구매한 만두피를 사용하시면 됩니다. 만두 소가 남을 경우, 볶음밥에 넣어 드시면 별미입니다! 그 외 필요한 재료들도 미리 준비해 두세요.
Step 4
당면은 끓는 물에 넣어 완전히 익을 때까지 삶아줍니다. 삶아진 당면은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 당면이 식으면서 서로 달라붙을 수 있으니, 물기를 뺀 당면에 참기름을 약간 넣고 버무려두면 좋습니다. 완전히 식힌 당면은 칼로 잘게 다져 만두 소로 사용할 준비를 합니다.
Step 5
통조림 참치는 체에 밭쳐 기름기를 최대한 제거해주세요. 대파는 깨끗이 씻어 잘게 다져 준비합니다.
Step 6
김치는 물기를 꽉 짜낸 후 잘게 다져줍니다. 다시 한번 손으로 짜내어 최대한 물기를 제거해야 만두 속이 질척해지지 않습니다. 두부는 적당한 크기로 썰어 칼등으로 으깬 후, 면보에 넣고 힘껏 짜내어 물기를 제거합니다. 시금치는 밑동을 제거하고 깨끗이 씻어 소금을 약간 넣은 끓는 물에 데칩니다. 데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 짜낸 후, 참기름, 통깨(선택 사항), 소금(아주 약간)으로 가볍게 양념합니다. 준비된 큰 볼에 다진 당면, 김치, 시금치, 참치, 다진 대파, 으깬 두부, 다진 마늘을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 소금, 후추, 참기름을 넣어 최종 간을 맞춥니다. 간을 볼 때는 중간중간 맛을 보며 조절해주세요. 최종 간은 주로 소금으로 맞추는 것이 좋습니다.
Step 7
속 재료를 모두 섞어 간을 맞춘 후, 손으로 조물조물 가볍게 뭉쳐 한 덩어리로 만들어줍니다. 이제 이 맛있는 속을 만두피로 감싸줄 차례입니다.
Step 8
준비된 만두피의 가장자리에 물을 살짝 묻힌 후, 적당량의 만두 속을 올립니다. 만두피를 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러 잘 붙여줍니다. 만두 속이 터져 나오지 않도록 원하는 모양으로 예쁘게 빚어주세요. 만두피가 남고 속이 남는 경우, 남은 만두소는 버리지 마시고 볶음밥이나 찌개, 조림 요리에 활용하시면 정말 맛있게 드실 수 있습니다.
Step 9
이제 찜통에서 만두를 찔 차례입니다. 끓고 있는 찜통에 면보를 깔고, 만두를 서로 붙지 않도록 간격을 두고 올립니다. 김이 오르는 찜통에서 약 8~10분 정도 쪄줍니다. 만두가 다 익었다고 판단되면 불을 끄고, 찜통 안에서 1~2분 정도 뜸을 들인 후 꺼내면 촉촉하고 맛있는 만두가 완성됩니다.
