명절 별미! 촉촉하고 고소한 조기포 부침 만드는 법

분류: 밑반찬
재료: 해물류
상황: 명절
조리법: 부침
인분: 6 인분 이상
조리시간: 60 분 이내
난이도: 초급

남편이 좋아하는 명절 음식, 조기포 부침

명절이면 남편이 꼭 챙겨 먹는다는 특별한 음식, 바로 조기포 부침입니다! 마산 어시장 골목에서 기술 좋게 포 떠서 파는 신선한 조기 3뭉치로 푸짐하게 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 조기포 부침은 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다.

먼저 조기포의 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해, 둥근 접시에 조기포를 한 겹씩 펼쳐 놓고 갈아둔 양파 즙을 살짝씩 발라줍니다. 양파 즙이 조기의 비린내를 잡아주고 감칠맛을 더해줄 거예요. 10분 정도 재워두면 좋습니다.

양파 즙에 재워둔 조기포에 밀가루를 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 그런 다음, 7개씩 가지런히 포개어 줍니다. 이렇게 포개어 두면 프라이팬 한 판에 구울 때 적당한 양이 되어 편리합니다.

넓은 그릇에 계란 8개를 깨뜨려 넣고, 계란 1개당 소금 2꼬집씩 넣고 잘 풀어줍니다. 소금 간을 미리 해두면 부침이 더욱 맛있어져요. 젓가락이나 거품기로 멍울 없이 곱게 풀어주세요.

이제 부침을 할 차례입니다. 프라이팬에 넉넉하게 기름을 두르고 중불로 달궈줍니다. 밀가루 옷을 입힌 조기포 7개씩을 계란 옷에 푹 담갔다가 프라이팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 맛있는 조기포 부침 완성입니다! 뜨거울 때 드시면 더욱 맛있습니다. 맛있게 즐기세요~♡