명절 필수! 수미네반찬 스타일 김치만두
설 명절에 빠질 수 없는 정통 김치만두 레시피 (수미네반찬 스타일)
설 명절 하면 떠오르는 푸짐한 음식들, 그중에서도 명절 상차림에 절대 빠질 수 없는 맛있는 김치만두를 소개합니다. 인기 프로그램 ‘수미네 반찬’에서도 소개되었던 바로 그 김치만두를 저만의 비법으로 정성껏 만들어 보았어요. 온 가족이 둘러앉아 함께 빚어 먹으면 더욱 즐거운, 속이 꽉 찬 김치만두로 명절 분위기를 한껏 살려보세요!
만두 속 재료- 소고기 다짐육 160g
- 돼지고기 다짐육 320g
- 잘 익은 김치 400g
- 두부 150g (약 반 모)
- 숙주 150g
- 신선한 부추 80g
- 불린 당면 100g
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 국간장 2큰술
- 생강가루 1티스푼 (또는 다진 생강 약간)
- 후춧가루 약간 (톡톡 4번 정도)
조리 방법
Step 1
✅ 만두 속 재료 준비하기: 맛있는 김치만두의 핵심은 신선하고 꼼꼼한 재료 준비부터 시작됩니다. 모든 재료를 레시피 분량에 맞춰 깔끔하게 준비해 주세요.
Step 2
✅ 당면 미리 불리기: 당면은 만두 속의 쫄깃한 식감을 더해주는 중요한 재료입니다. 만두를 만들기 전날, 찬물에 충분히 불려 부드럽게 만들어 두세요. (최소 4시간 이상 불리는 것이 좋습니다.)
Step 3
✅ 불린 당면 삶기: 전날 미리 불려둔 당면을 끓는 물에 넣고 2~3분 정도 삶아 익혀줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요. 삶은 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식혀주세요.
Step 4
✅ 숙주 데치고 물기 짜기: 끓는 물에 숙주를 넣고 30초~1분 정도만 빠르게 데쳐 아삭한 식감을 살립니다. 데친 숙주는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해 주세요. 물기가 많으면 만두 속이 질척해질 수 있습니다.
Step 5
✅ 각 재료 손질하기: 소고기와 돼지고기 다짐육은 키친타월로 꼼꼼하게 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않습니다. 두부는 면보나 키친타월로 감싸 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 잘 익은 김치는 국물을 최대한 짜낸 후, 볶음밥 크기 정도로 잘게 다져주세요. 삶아서 식힌 당면과 데쳐 물기를 짠 숙주, 그리고 신선한 부추도 모두 김치보다 약간 작은 크기로 송송 썰어 준비하면 속 재료 준비 끝!
Step 6
✅ 만두 속 재료 양념하고 버무리기: 넓은 볼에 준비된 다짐육, 다진 김치, 두부, 당면, 숙주, 부추를 모두 넣습니다. 여기에 다진 마늘, 참기름, 국간장, 생강가루, 후춧가루를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 섞어줍니다. 양념이 고루 배도록 충분히 버무려주세요. 너무 세게 치대면 육즙이 빠져나올 수 있으니 살살 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 7
✅ 만두피에 속 채우기: 준비된 만두피 위에 1.5큰술 정도의 만두 속을 적당량 올려줍니다. 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당량을 사용하는 것이 중요합니다.
Step 8
✅ 만두피 가장자리 물 바르고 반으로 접어 붙이기: 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라준 뒤, 반으로 접어 아랫부분을 꾹꾹 눌러줍니다. 이때 만두피의 공기를 최대한 빼면서 눌러야 터지지 않고 예쁘게 만들어집니다. 가장자리 끝부분까지 꼼꼼하게 붙여 속이 새어 나오지 않도록 합니다.
Step 9
✅ 만두 모양 만들기 (초승달 모양): 만두의 양쪽 끝을 살짝 벌려준 뒤, 한쪽 끝에만 물을 살짝 바릅니다. 그리고 양쪽 끝을 서로 붙여 초승달 모양이나 원하는 모양으로 만들어 줍니다. 이때도 공기가 들어가지 않도록 잘 눌러 붙여주세요.
Step 10
✅ 김이 오른 찜기에 만두 찌기: 찜기 물이 끓어 김이 충분히 오르면, 만두를 찜기 안에 서로 붙지 않도록 간격을 조금씩 띄워 올립니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 15분간 쪄줍니다. 만두 크기나 개수에 따라 시간은 조절해 주세요.
Step 11
✅ 찜기에서 만두 꺼내기 (식힌 후): 15분 정도 찐 후, 만두가 완성되었습니다! 찜기에서 바로 꺼내기보다는 한 김 식힌 후에 꺼내는 것이 만두피가 찢어지거나 찜기에 달라붙는 것을 방지하여 깔끔하게 꺼낼 수 있습니다. 팁: 찜기 바닥에 면보나 젖은 면포를 깔고 찌면 더욱 효과적입니다.
Step 12
✨ 명절 음식, 김치만두 완성!: 이렇게 정성껏 만든 김치만두는 바로 드셔도 맛있고, 한 김 완전히 식힌 후에는 소분하여 냉동 보관하시면 두고두고 드실 수 있습니다. 맛있는 김치만두와 함께 풍성하고 행복한 명절 보내세요!
