모던 떡선 with 참나물 페스토
홈파티를 위한 건강하고 아름다운 퓨전 떡 요리: 참나물 페스토를 곁들인 떡선
눈과 입이 모두 즐거운, 보기만 해도 행복해지는 아름다운 떡선입니다. 생일, 기념일, 집들이, 혹은 홈파티 등 특별한 날 손님들을 초대할 때, 정성 가득한 특별 메뉴로 선보이기 좋습니다. 고급스러운 비주얼과 신선한 참나물 페스토의 조화가 인상적인 퓨전 떡 요리를 소개합니다.
떡선 재료- 가래떡 3줄
- 표고버섯 1개 (신선한 것)
- 미니 파프리카 3개 (다양한 색상)
- 참나물 10g (떡선 채우기용)
표고버섯 밑간 양념- 간장 0.5 큰술
- 참나물 (다진 것) 0.5 큰술
- 후추 1꼬집
가래떡 밑간 양념- 간장 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
참나물 페스토 소스- 참나물 50g (줄기 포함)
- 슬라이스 아몬드 25g
- 마늘 2톨 (껍질 벗긴 것)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵
- 신선한 레몬즙 1 큰술
- 파마산 치즈 가루 40g
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 간장 0.5 큰술
- 참나물 (다진 것) 0.5 큰술
- 후추 1꼬집
가래떡 밑간 양념- 간장 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
참나물 페스토 소스- 참나물 50g (줄기 포함)
- 슬라이스 아몬드 25g
- 마늘 2톨 (껍질 벗긴 것)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵
- 신선한 레몬즙 1 큰술
- 파마산 치즈 가루 40g
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 참나물 50g (줄기 포함)
- 슬라이스 아몬드 25g
- 마늘 2톨 (껍질 벗긴 것)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵
- 신선한 레몬즙 1 큰술
- 파마산 치즈 가루 40g
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 떡선 요리에 사용할 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 채소는 씻어서 물기를 제거하고, 표고버섯과 파프리카는 손질해 둡니다.
Step 2
삼색 미니 파프리카는 꼭지와 씨를 제거한 후, 약 1~2cm 길이로 얇게 채 썰어 준비합니다. 표고버섯도 비슷한 길이로 채 썰어주세요. 참나물은 질긴 줄기 부분을 파프리카와 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 잎 부분은 페스토 소스에 사용할 것입니다.
Step 3
채 썬 표고버섯에 간장 0.5큰술, 다진 참나물 0.5큰술, 그리고 후추 1꼬집을 넣고 조물조물 가볍게 버무려 밑간을 해 둡니다. 이렇게 하면 표고버섯의 감칠맛이 더욱 살아납니다.
Step 4
참나물 페스토 소스를 만들 차례입니다. 믹서기에 준비한 참나물 50g, 슬라이스 아몬드 25g, 껍질 벗긴 마늘 2톨, 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵, 신선한 레몬즙 1큰술, 파마산 치즈 가루 40g, 그리고 소금 1꼬집과 후추 1꼬집을 모두 넣습니다. 곱게 갈아 부드럽고 향긋한 참나물 페스토 소스를 완성합니다. 간은 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 5
냉동된 가래떡은 딱딱하므로, 따뜻한 물에 약 30분 정도 담가 충분히 부드럽게 만들어 줍니다. 부드러워진 가래떡은 먹기 좋은 크기인 이등분합니다. 그리고 떡의 아랫부분 0.5cm 정도는 남겨두고, 윗부분에 5개의 칼집을 냅니다. 이 칼집 사이에 재료를 채울 것입니다. 칼집 낸 가래떡에 간장 0.5큰술과 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해 둡니다.
Step 6
밑간한 가래떡의 칼집 낸 사이에 준비해 둔 색색의 파프리카 채, 표고버섯 채, 그리고 참나물 줄기를 보기 좋게 끼워 넣어 떡선을 채워줍니다. 색의 조화를 생각하며 꼼꼼하게 채워주세요.
Step 7
김이 오른 찜기에 떡선을 올리고, 약 5분간만 쪄줍니다. 너무 오래 찌면 떡이 퍼질 수 있으니 주의하세요. 5분이면 속 재료가 익고 떡이 부드럽게 풀어지면서 떡선이 완성됩니다.
Step 8
완성된 떡선은 접시에 아름답게 플레이팅합니다. 접시의 가운데 부분에 직접 만든 참나물 페스토 소스를 넉넉하게 바른 후, 그 위에 쪄낸 떡선을 하나씩 보기 좋게 올려주면, 시각적으로도 훌륭한 퓨전 떡선 요리가 완성됩니다. 특별한 날, 근사한 홈파티 메뉴로 손색이 없습니다.
