모두가 극찬하는 촉촉하고 바삭한 치킨
백 명 중 백 명이 맛있다고 칭찬하는, 실패 없는 치킨 레시피
이 치킨은 한 번 맛보면 잊을 수 없을 거예요! 지금껏 손님들에게 선보일 때마다 ‘인생 치킨’이라며 극찬을 아끼지 않으셨답니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는, 자신 있게 추천하는 레시피이니 꼭 한번 따라 해보세요.
주재료- 닭다리살 800g
- 생크림 약 1/2컵 (120ml)
- 밀가루 1컵 (120g)
- 소금 약간 (톡톡)
- 후추 약간 (톡톡)
- 파프리카 파우더 약간 (톡톡)
- 식용유 (닭이 반 이상 잠길 정도의 넉넉한 양)
소스 재료- 마요네즈 2큰술
- 스위트 칠리소스 2큰술
- 마요네즈 2큰술
- 스위트 칠리소스 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살을 깨끗하게 손질한 후, 생크림에 약 10~20분간 재워주세요. 신선한 닭이라면 너무 오래 재울 필요는 없어요. 생크림이 닭고기에 코팅되듯 묻히는 것이 부드러운 식감의 비결입니다.
Step 2
넓은 크린백(또는 지퍼백)에 밀가루 1컵, 소금, 후추, 그리고 취향에 따라 파프리카 파우더를 넣고 가볍게 섞어주세요. 크린백을 사용하면 설거지거리를 줄일 수 있고, 재료를 고르게 섞기에도 아주 편리하답니다. (매콤한 맛을 원하시면 카이엔 페퍼를 약간 추가해도 좋습니다.)
Step 3
생크림에 재워둔 닭다리살을 물기를 살짝만 제거한 후, 밀가루 옷을 입히기 위해 크린백 안으로 하나씩 넣어주세요.
Step 4
크린백의 공기를 빼고 입구를 잘 여민 후, 닭고기에 밀가루가 골고루, 그리고 꼼꼼하게 묻도록 흔들어 주세요. 겉면에 밀가루 옷이 보송보송하게 잘 입혀져야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약중불로 예열해주세요. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 밀가루 옷을 입힌 닭고기를 넣고, 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주세요. 한 면당 약 5~7분 정도 튀기면 됩니다.
Step 6
1차로 튀겨낸 치킨을 잠시 꺼내 기름을 빼준 후, 온도를 살짝 높여 (중불) 약 2~3분간 한 번 더 튀겨주세요. 이 과정을 거치면 튀김옷이 더욱 바삭해지고 속까지 완벽하게 익어 맛있는 치킨이 완성됩니다.
Step 7
마지막으로, 마요네즈 2큰술과 스위트 칠리소스 2큰술을 작은 볼에 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. 갓 튀겨낸 따끈한 치킨을 이 소스에 찍어 먹으면 그 맛이 환상적이랍니다. 맛있게 즐기세요!
