몸을 보양하는 꾸찌뽕 삼계탕
기력 회복에 탁월한 꾸찌뽕나무를 듬뿍 넣은 보양 삼계탕 레시피!
갑작스럽게 더워진 날씨에 지친 우리 가족, 특히 아이들의 기력을 북돋아 주기 위해 특별한 재료인 꾸찌뽕나무를 듬뿍 넣어 진하고 영양 가득한 삼계탕을 끓여보았어요. 환절기나 더운 여름철, 원기 회복이 필요할 때 이 삼계탕 한 그릇이면 든든하답니다.
재료- 삼계탕용 닭 3마리
- 꾸찌뽕나무 줄기 및 잎 1줌 (약 100g)
- 헛개나무 큰 가지 3~4개
- 황기 1/2줌 (약 50g)
- 싱싱한 전복 4마리 (큰 사이즈)
- 통마늘 150g (10~15알)
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 월계수 잎 4~5장
- 깐 밤 1줌 (5~7알)
- 찹쌀 4컵 (약 800ml)
양념 및 육수 재료- 소금 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 생강술 (또는 청주, 맛술, 미림) 3큰술
- 물 넉넉히 (닭이 잠길 정도)
- 소금 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 생강술 (또는 청주, 맛술, 미림) 3큰술
- 물 넉넉히 (닭이 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀을 깨끗하게 여러 번 헹궈 씻어주세요. 맑은 물이 나올 때까지 씻은 후, 1시간 이상 충분히 불려주시면 밥알이 부드럽게 익어 좋습니다.
Step 2
꾸찌뽕나무, 헛개나무, 황기를 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요. 씻은 재료들은 삼계탕을 끓일 냄비 바닥에 겹겹이 깔아주세요. 이 재료들이 닭의 잡내를 잡아주고 건강한 육수를 우려내는 데 도움을 줍니다.
Step 3
삼계탕용 닭을 준비합니다. 닭의 꽁지 부분에 있는 기름과 뱃속에 남아있는 내장을 깨끗하게 제거해주세요. 이렇게 손질한 닭을 냄비에 깔아둔 약재 위에 올려주세요. 그 위로 통마늘, 생강, 월계수 잎, 깐 밤을 골고루 넣어주세요. (취향에 따라 대추나 은행을 추가하셔도 풍미가 더욱 좋습니다.)
Step 4
닭이 완전히 잠길 정도로 넉넉하게 물을 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 열어둔 채로 팔팔 끓여줍니다. 처음 끓기 시작할 때까지는 뚜껑을 닫지 않는 것이 좋습니다.
Step 5
국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면, 닭에서 나오는 불순물 거품과 기름을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 깔끔한 육수를 위해서 이 과정이 중요합니다. 거품을 걷어낸 후에는 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮어, 닭이 속까지 부드럽게 익도록 약 1시간 동안 푹 끓여주세요.
Step 6
전복을 추가할 타이밍입니다. 저는 손질해둔 냉동 전복을 사용했기 때문에 끓기 시작한 후 중간에 넣어주었습니다. 만약 싱싱한 살아있는 전복을 사용하신다면, 처음부터 닭과 함께 넣어 끓여도 괜찮습니다. 전복은 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 닭이 거의 다 익었을 때 넣어 10~15분 정도만 익혀주시면 됩니다.
Step 7
총 1시간을 끓인 삼계탕에, 미리 불려둔 찹쌀을 다시팩에 넣어줍니다. 찹쌀이 뭉치지 않고 국물에 잘 퍼지도록 해주세요. 다시팩째로 그대로 넣고 30분 더 끓여주세요. 찹쌀이 다 익으면 다시팩을 건져내 따로 드셔도 좋고, 남은 삼계탕 국물에 찹쌀을 넣어 죽처럼 끓여 드셔도 별미입니다.
