무청 시래기 된장 찌개
초간단 무청 시래기로 끓이는 구수하고 칼칼한 된장찌개 레시피
쌀쌀한 바람이 부는 추운 날씨, 몸을 따뜻하게 녹여줄 토속적인 맛의 구수하고 칼칼한 찌개가 생각나는 계절입니다. 오늘은 영양 만점 무청 시래기를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 무청 시래기 된장찌개 레시피를 소개합니다. 겨울철 부족하기 쉬운 비타민과 미네랄이 풍부한 웰빙 식품, 무청 시래기로 맛과 건강을 모두 챙기세요!
주재료- 무청 시래기 3줌
- 잘 익은 깍두기 3컵 (국물 포함)
- 국물용 멸치 2줌
양념 및 육수- 된장 3큰술
- 식용유 1큰술
- 물 2리터 (종이컵 약 20컵)
- 된장 3큰술
- 식용유 1큰술
- 물 2리터 (종이컵 약 20컵)
조리 방법
Step 1
무청 시래기는 가격도 저렴하지만 식이섬유가 풍부하여 겨울철 부족하기 쉬운 장 운동을 도와 변비 예방에 탁월한 효과가 있습니다. 또한, 비타민과 미네랄이 골고루 함유된 대표적인 웰빙 식재료입니다.
Step 2
무청 시래기의 지저분한 흙이 묻은 부분과 무 껍질 부분을 가위로 깨끗하게 잘라냅니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기(약 5~7cm)로 잘라주면 좋습니다. (사진처럼 길게 사용하셔도 무방합니다.)
Step 3
무청 시래기를 부드럽게 익히기 위해 압력솥에 깨끗한 물을 넉넉히 부어 준비합니다.
Step 4
손질한 무청 시래기를 압력솥에 넣고, 시래기가 잠길 정도로 물을 충분히 부어줍니다. 압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 흔들리기 시작하면 중약불로 줄여 15~20분 정도 푹 삶아줍니다. (압력솥이 없을 경우 일반 냄비에 넣고 1시간 이상 푹 삶아주세요.)
Step 5
멸치 2줌을 깨끗하게 씻어 냄비에 담고, 찬물 2리터(종이컵 약 20컵)를 부어 육수를 우려냅니다.
Step 6
깍두기 3컵을 국물까지 모두 냄비에 넣어줍니다. 깍두기 국물이 찌개에 칼칼한 맛과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
된장 3큰술을 냄비에 풀어줍니다. 된장은 무청 시래기의 구수한 맛과 잘 어우러져 풍미를 더합니다. (팁: 무청 시래기는 된장과 함께 섭취하면 항산화 물질이 100배 증가하여 암 예방에 더욱 좋다고 합니다.)
Step 8
압력솥에서 부드럽게 익힌 무청 시래기를 건져내어 준비합니다. 포근포근하게 잘 삶아진 시래기가 찌개의 맛을 살려줄 것입니다.
Step 9
육수가 끓고 있는 냄비에 푸욱 익은 무청 시래기를 넣어줍니다. 깍두기와 된장이 어우러진 국물이 시래기에 깊숙이 배어들도록 함께 끓여줍니다.
Step 10
마지막으로 식용유 1큰술을 넣어주면 찌개의 맛이 훨씬 깊어지고 풍부해집니다. (친정 엄마의 비법인데, 정확한 이유는 모르겠지만 넣으면 국물 맛이 정말 깊고 맛있어집니다. 꼭 넣어보세요!)
