무청 시래기 만들기
밥솥으로 쉽고 빠르게 맛있는 무청 시래기 만들기
갓 수확한 신선한 무청을 활용해 부드러운 시래기를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 말린 시래기와는 차원이 다른 촉촉하고 연한 식감이 일품입니다. 따로 오래 불릴 필요 없이 바로 요리에 사용할 수 있어 된장국, 감자탕, 나물무침 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.
재료- 무청 3개 (크기가 큰 경우)
- 굵은 소금 2큰술
- 물 (무청이 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
시장에서 구입한 무는 뿌리 부분을 제외한 푸른 잎(무청)을 사용합니다. 무청이 생각보다 길쭉할 수 있으니, 무의 끝부분을 기준으로 잘라 준비해 주세요. 이 레시피는 무 3개 분량의 무청을 기준으로 합니다.
Step 2
무청의 잎사귀 부분을 깨끗하게 씻어 주세요. 특히 잎 사이사이와 줄기 안쪽에 흙이나 이물질이 끼어 있기 쉬우니, 꼼꼼하게 확인하면서 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 무청을 밥솥에 넣고, 무청이 완전히 잠길 만큼 충분한 양의 물을 부어주세요. 여기에 굵은 소금 2큰술을 넣어 함께 삶을 것입니다. (팁: 소금을 넣고 삶으면 무청의 푸른 색이 더욱 선명해져 보기에 좋습니다. 다 삶은 후 찬물에 헹굴 것을 고려하여 처음부터 약간 짭짤하게 삶아주시면 간이 적당하게 맞습니다.)
Step 4
밥솥의 ‘만능찜’ 기능을 이용하여 20분간 푹 삶아 주세요. 잘 삶아졌는지 확인하려면, 무청 줄기 중 단단한 부분을 조금 떼어내어 먹어보세요. 입안에서 부드럽게 씹히고 먹기 적당한 정도로 익었다면 완성입니다. 만약 아직 질기다면, 밥솥 뚜껑을 닫은 채로 잠시 더 두었다가 익혀주세요. 금방 부드러워집니다.
Step 5
부드럽게 삶아진 무청을 밥솥에서 건져내어 식히는 동시에 찬물에 헹궈줍니다. 이렇게 하면 무청의 열기를 식혀주고, 남아있는 짠맛을 적절하게 조절하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
찬물에 헹군 무청을 두 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해 주세요. 물기를 충분히 짜내면 무청의 부피가 크게 줄어들어 한 줌 크기가 됩니다.
Step 7
물기를 제거한 시래기는 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉동 보관합니다. 이렇게 보관하면 필요할 때마다 언제든지 신선한 시래기를 꺼내 바로 요리에 사용할 수 있어 편리합니다.
Step 8
보관한 시래기는 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 된장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐주면 맛있는 나물 무침이 완성됩니다. (무청 3개 분량이면 1회 반찬으로 먹기 좋은 양이 나옵니다.) 또한, 된장찌개에 바로 넣어 끓이면 구수한 시래기 된장국으로도 즐길 수 있습니다. (약 3인분 된장국을 끓일 수 있는 양입니다.)
Step 9
시래기 된장국 맛있게 끓이는 법: 된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 멸치가루 1큰술, 새우가루 1큰술, 깍둑썰기한 감자 1개, 깍둑썰기한 양파 1개, 썬 버섯 3개를 준비합니다. 밥솥에는 물 550ml를 붓고 모든 재료와 함께 넣은 후 ‘만능찜’ 기능으로 20분간 끓여주세요. (일반 냄비나 포트 사용 시에는 약 10분간 끓이면 됩니다.)
