묵은지고등어찜
밥 두 공기는 뚝딱! 매콤 칼칼 묵은지 고등어찜 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 고등어! 특히 깊은 맛이 우러나는 묵은지와 함께 푹 쪄내면 밥도둑이 따로 없죠. 매콤하면서도 칼칼한 양념이 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 딱 좋은, 우리 집 인기 반찬 묵은지고등어찜을 소개합니다. 간단하지만 깊은 맛을 자랑하는 이 레시피로 잃어버린 입맛도 되찾아 보세요!
주재료- 묵은지 3~4포기
- 손질된 고등어 1팩
- 청양고추 1개
- 대파 1/3대
양념 재료- 된장 1/2 작은술
- 멸치 액젓 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생강청 1/2 큰술
- 맛술(또는 청주) 1 큰술
- 된장 1/2 작은술
- 멸치 액젓 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 생강청 1/2 큰술
- 맛술(또는 청주) 1 큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 묵은지고등어찜을 만들기 위해 먼저 냄비 바닥에 묵은지 3~4포기를 깔아주세요. 묵은지가 너무 길다면 먹기 좋은 크기로 2등분해서 깔아주시면 됩니다.
Step 2
묵은지 위에 손질된 고등어를 보기 좋게 올려주세요. 이제 양념 재료를 모두 섞어 만듭니다. 된장 1/2 작은술, 멸치 액젓 1/2 큰술, 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 생강청 1/2 큰술, 그리고 맛술 1 큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 고등어 위에 골고루 올려주세요.
Step 3
청양고추는 어슷 썰어 준비한 뒤 냄비에 넣고, 물 1/3컵을 부어주세요. 이제 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 재료들이 잘 익도록 충분히 끓여주세요.
Step 4
국물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 열어 국물을 고등어와 김치 위에 끼얹어가며 조려줍니다. 국물이 자작해지고 재료에 간이 배어들 때까지 끓여주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 깊고 칼칼한 맛의 묵은지고등어찜이 완성됩니다.
