묵은지 된장 조림
깊은 맛의 묵은지 된장 조림, 밥도둑이 따로 없어요!
오래 묵힌 김장 김치, 묵은지를 활용해 양념은 씻어내고 구수하고 부드러운 된장 조림을 만들어 보세요. 자극적이지 않고 깊은 맛이 일품이라 아이들도 어른들도 모두 좋아할 만한 훌륭한 밥반찬입니다.
주재료- 묵은지 1/2포기
- 건 다시마 손바닥 크기 1장
- 청양고추 2개
- 건 멸치 1/2줌
양념- 된장 1~2큰술
- 연두 1작은술 (선택 사항)
- 된장 1~2큰술
- 연두 1작은술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 묵은지 김치 반 포기를 준비해 주세요. 김치 양념을 깨끗하게 씻어낸 후, 1~2일 정도 찬물에 담가 짠맛을 충분히 우려내 주세요. 이 과정에서 중간중간 물을 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 2
짠맛을 우려낸 묵은지를 냄비에 넣고, 묵은지가 살짝 잠길 정도로만 물을 부어주세요. 여기에 된장 1~2큰술을 풀어준 뒤, 준비한 건 다시마와 건 멸치를 함께 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 3
매콤한 맛을 더하고 싶다면, 청양고추 2개를 준비해 주세요. 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 준비해 둡니다.
Step 4
준비한 청양고추를 넣고 센 불에서 약 10분간 더 끓여주세요. 이때, 국물의 간을 살짝 보세요. 만약 너무 싱겁게 느껴진다면, 맛을 더하기 위해 연두 (국간장/조선간장) 1작은술이나 다시다 같은 조미료를 아주 조금만 추가해도 좋습니다. 이러한 조미료 사용이 꺼려진다면, 된장을 조금 더 풀어 간을 맞춰주셔도 괜찮습니다.
Step 5
냄비 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여주세요. 약 10분 정도 더 졸여주면 맛있는 묵은지 된장 조림이 완성됩니다. 국물이 자작하게 졸아들어 깊은 맛을 낼 수 있도록 합니다.
Step 6
이렇게 완성된 묵은지 된장 조림은 처음에는 심심한 듯 느껴지지만, 먹을수록 깊은 맛에 자꾸만 젓가락이 가는 매력적인 반찬이랍니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
