묵은지 들기름 볶음: 깊은 풍미의 밥도둑 반찬
쉽고 맛있는 묵은지 들기름 볶음 레시피
새콤달콤, 고소함이 가득! 묵은지를 활용한 간단하면서도 맛있는 밑반찬
주재료- 묵은지 350g (체에 밭쳐 물기를 뺀 것)
- 들기름 3큰술
- 설탕 1큰술 (묵은지의 신맛에 따라 가감)
- 통깨 약간
- 식용유 1큰술 (선택 사항, 풍미를 더하고 싶을 때)
조리 방법
Step 1
묵은지를 요리하기 위해 준비합니다. 묵은지는 특유의 깊은 맛이 살아있어 볶음 요리에 아주 잘 어울립니다.
Step 2
묵은지의 시큼한 맛이 너무 강하다면, 찬물에 2~3번 가볍게 헹궈 물기를 살짝 제거해 주세요. 너무 오래 헹구면 김치 본연의 맛이 사라지니 주의하세요.
Step 3
헹군 묵은지는 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 폭)로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 1큰술과 들기름 3큰술을 둘러줍니다. 들기름의 고소한 향이 김치와 잘 어우러져 풍미를 더해줄 것입니다. 식용유는 선택 사항이며, 좀 더 부드러운 식감을 원하거나 기름기가 부족하다고 느껴질 때 사용하시면 좋습니다.
Step 5
썰어 놓은 묵은지를 팬에 넣고 중불에서 약 2분간 볶아줍니다. 김치가 살짝 부드러워지면서 들기름의 고소한 향이 배어들도록 해주세요.
Step 6
이어서 설탕 1큰술을 넣고 김치와 잘 섞어주며 3분 정도 더 볶아줍니다. 묵은지는 발효가 많이 되어 신맛이 강할 수 있는데, 이때 설탕을 넣어 신맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 더해줄 수 있습니다. 김치의 익힘 정도와 개인의 취향에 따라 설탕의 양은 조절해주세요.
Step 7
설탕이 녹고 김치가 충분히 볶아져 양념이 잘 어우러지면, 마지막으로 통깨를 취향껏 뿌려 골고루 섞어주세요. 통깨의 고소함이 볶음 요리의 풍미를 한층 더 높여줍니다.
Step 8
고소한 들기름 향이 가득한 묵은지 들기름 볶음이 완성되었습니다! 별도의 추가적인 간은 거의 필요 없으며, 묵은지 자체의 맛과 들기름의 풍미만으로도 충분히 맛있는 밥반찬이 됩니다.
