묵은지 삼겹살 말이찜: 김치와 삼겹살의 환상적인 만남
김장 후 남은 묵은지로 만드는 특별한 삼겹살 김치말이찜 요리법
김장철이 다가와 묵은지가 넘쳐난다면, 이 레시피로 특별한 요리를 만들어 보세요! 새콤하게 잘 익은 묵은지에 고소한 삼겹살이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 묵은지의 맛이 요리의 성패를 좌우할 만큼 중요하니, 맛있는 묵은지로 꼭 도전해 보세요!
주재료- 묵은지 1/4포기 (넉넉히)
- 삼겹살 3줄 (약 300g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개
양념장- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소 준비를 해주세요. 양파는 껍질을 벗기고 굵게 채 썰어 준비합니다. 대파는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 어슷 썰어 주세요. 홍고추와 청양고추도 마찬가지로 어슷 썰어 준비하면 색감도 좋고 맛도 풍부해집니다.
Step 2
삼겹살은 먹기 좋은 크기로 3등분하여 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 살아있습니다.
Step 3
잘 익은 묵은지는 김칫소를 가볍게 털어낸 후, 삼겹살이 감쌀 수 있도록 적당한 크기로 펼쳐주세요. 펼친 김치 위에 준비한 삼겹살을 올리고 김치가 벌어지지 않도록 단단하게 돌돌 말아줍니다. 김치가 너무 시다면 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 4
이제 찜을 할 냄비를 준비합니다. 냄비 바닥에 채 썰어둔 양파와 어슷 썬 대파를 넉넉히 깔아주세요. 이렇게 하면 김치말이가 타는 것을 방지하고, 채소의 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어집니다. 그 위에 돌돌 말아둔 삼겹살 김치말이를 보기 좋게 올려주세요.
Step 5
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 고추장 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 이렇게 만든 양념장을 냄비에 담긴 김치말이 위에 골고루 뿌려주세요. 양념이 고루 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 6
물을 500ml (약 2컵) 정도 냄비에 부어줍니다. 물이 너무 적으면 탈 수 있으니 꼭 확인해주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 20~30분간 푹 끓여줍니다. 묵은지와 삼겹살이 부드럽게 익을 때까지 기다려 주세요.
Step 7
조리 중간에 뚜껑을 열어 끓고 있는 국물을 삼겹살 김치말이 위로 끼얹어 주면 양념이 더욱 깊게 배어듭니다. 이 과정을 1~2번 정도 반복해주세요. 마지막으로, 어슷 썬 홍고추와 청양고추를 위에 보기 좋게 올리고, 고소한 참기름 1큰술을 둘러주면 맛있는 묵은지 삼겹살 말이찜이 완성됩니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
