묵은 백김치 된장지짐

남은 백김치로 만드는 별미, 묵은 백김치 된장지짐 레시피

묵은 백김치 된장지짐

빨간 김장김치로만 묵은지 된장지짐을 만들 수 있다고 생각하셨나요? 아닙니다! 백김치로도 깊고 구수한 맛의 된장지짐을 만들 수 있어요. 오래된 백김치의 색다른 변신을 맛보세요.

묵은 백김치의 속을 깨끗하게 씻어낸 후, 찬물에 2일 동안 담가 짠맛을 충분히 빼주세요. 하루에 두 번 정도 찬물을 갈아주면 더욱 좋습니다.

Step 1

짠맛을 뺀 백김치가 반쯤 잠길 정도로만 물을 부어주세요. 내장을 제거한 다시마 (또는 멸치)를 넣고 함께 끓입니다. (아이들이 먹을 경우 멸치의 머리 부분도 제거하면 더 좋습니다.)

Step 2

된장 2~3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어주세요.

Step 3

청양고추 2개를 반으로 잘라 넣어줍니다. 처음에는 센 불에서 10분간 끓이다가, 중약불로 줄여 15분 동안 푹 조려주세요. (매운맛을 선호하지 않으시면 청양고추는 1개만 넣으셔도 됩니다.)

Step 4

백김치와 묵은지가 부드럽게 조려지면 완성입니다. 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 밀폐 용기에 담고 완전히 식힌 다음 냉장 보관하세요. (손으로 쭉쭉 찢어 먹으면 더 맛있지만, 아이들이 먹기 편하도록 작게 잘라주셔도 좋습니다.)

Step 5

어릴 적 엄마가 손으로 찢어주시던 추억이 떠올라 저도 손으로 찢어 먹었답니다. 이미 방송에도 소개되어 많은 분들이 알고 계시는 레시피죠. 김장철을 맞아 작년에 담근 김치가 많으시다면, 이 쉽고 간단한 묵은지 된장지짐으로 밑반찬 걱정을 덜어보세요!

Step 6