물 없이 만드는 초간단 오이지 담그기: 여름 별미 장아찌 레시피
사계절 밑반찬으로 최고! 실패 없는 오이지 담그기 비법, 오이지 무침 & 오이지 냉국 활용법까지!
찌는 듯 더운 여름, 입맛 없을 때 최고인 오이지 장아찌를 소개합니다! 마트에서 싱싱한 오이로 할인할 때 사두면 든든한 밑반찬이 되는 오이지, 이 레시피만 따라 하면 절대 실패 없이 누구나 맛있게 만들 수 있어요. 매년 이맘때면 꼭 만드는 저희 집 비법, 지금 바로 공개합니다!
오이지 재료- 오이 10개 (단단하고 모양이 곧은 것으로 준비해주세요)
- 물엿 400ml (단맛과 보존성을 높여줍니다)
- 천일염 100ml (굵은 소금으로 준비해주세요)
- 식초 150ml (새콤한 맛을 더해줍니다)
- 소주 100ml (잡내 제거와 살균 효과가 있습니다)
- 고추씨 50ml (매콤한 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 오이를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 이때 오이가 상처 입지 않도록 부드럽게 씻는 것이 중요해요. 씻은 오이는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 2
키친타월 등을 이용해 오이 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아있으면 오이지가 무르거나 상할 수 있으니 신경 써서 닦아주세요.
Step 3
오이의 양쪽 끝부분을 깔끔하게 잘라내고, 준비한 유리 용기나 김치통에 차곡차곡 담아주세요. 너무 빽빽하게 담기보다는 약간의 공간을 두는 것이 좋아요.
Step 4
이제 오이지 절임 양념을 만들 차례입니다. 용기에 천일염 100ml, 고추씨 50ml, 물엿 400ml, 식초 150ml, 소주 100ml를 모두 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 고추씨가 없으면 생략 가능하지만, 넣으면 더 맛있어요!)
Step 5
준비된 양념을 오이가 담긴 용기 위에 골고루 부어주세요. 오이가 양념에 잘 잠기도록 하는 것이 중요합니다.
Step 6
용기 뚜껑을 잘 닫아 밀봉한 후, 반나절 동안 3~4번 정도 위아래로 뒤집어 양념이 고루 배도록 해주세요. 이후 실온에서 3일간 숙성시킵니다.
Step 7
3일 후, 오이지가 적당히 절여진 모습을 확인할 수 있습니다. 오이에서 수분이 빠져나와 물이 생겼을 거예요.
Step 8
오이가 국물 위로 떠오르지 않도록 눌러주는 것이 중요해요. 무거운 접시나 누름돌 등을 오이지 위에 올려 압력을 가해주세요. (팁: 접시를 올릴 때는 오이지가 상하지 않도록 조심해주세요.)
Step 9
3일 더 숙성시킨 후, 오이지를 건져 먹기 좋은 크기로 썰어 지퍼백 등에 나눠 담아주세요. 이때 오이지를 담갔던 국물도 소량 함께 담아 보관하면 더욱 좋습니다.
Step 10
완성된 오이지는 냉장고에 보관하며 맛있게 드시면 됩니다. 오이지무침, 오이지냉국 등 다양하게 활용해보세요!
