Step 1

Step 2

화이트 초콜릿, 75g의 생크림, 그리고 긁어낸 바닐라빈 씨를 내열 용기에 담아 전자레인지에 30초-1분 정도 데워주세요. 초콜릿이 녹을 때까지 따뜻하게 만들어주시면 됩니다.

Step 3

데워진 초콜릿 혼합물에 차가운 생크림 250g을 부어 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 랩을 씌워 표면에 밀착시킨 후, 냉장고에서 최소 3시간 동안 굳혀주세요. 크림이 단단하게 굳어야 나중에 휘핑하기 좋습니다.

Step 4

Step 5

깨끗한 볼에 계란 흰자를 넣고 중속으로 휘핑하며 설탕을 3번에 나누어 넣어 단단한 머랭을 만들어주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도(90%)까지 휘핑하는 것이 중요합니다.

Step 6

미리 만들어둔 흰자 반죽에 단단하게 휘핑한 머랭을 2번에 나누어 가볍게 섞어주세요. 볼 바닥까지 닿도록 주걱으로 부드럽게 섞어 반죽의 거품이 꺼지지 않도록 주의합니다.

Step 7

25x30cm 크기의 베이킹 팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어주세요. 반죽 표면을 평평하게 만들어 주세요. (영상에서처럼 가장자리를 살짝 높게, 중앙을 얇게 하면 굽는 동안 고르게 펴집니다.)

Step 8

170도로 예열된 오븐에서 13분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간과 온도를 조절해주세요. 윗면이 노릇해지면 잘 구워진 것입니다.

Step 9

구워진 시트는 베이킹 팬에서 꺼내 천이나 유산지 위에 뒤집어 식혀주세요. 시트가 따뜻할 때 붙어있는 유산지를 조심스럽게 제거해주면, 나중에 쪼글쪼글해지는 것을 방지할 수 있어요.

Step 10

시트가 완전히 식으면, 윗면의 얇은 껍질과 양옆의 지저분한 부분을 칼로 깔끔하게 잘라내주세요. 정돈된 시트가 롤케이크를 더 예쁘게 만들어줍니다.

Step 11

냉장고에서 굳힌 화이트 크림을 꺼내 고속으로 휘핑하여 단단하고 부드러운 크림 상태로 만들어주세요. 짤주머니에 담거나 스패출러로 바르기 좋게 농도를 맞춰줍니다.

Step 12

물기를 꽉 짠 깨끗한 면보 위에 준비한 시트를 올리고, 윗면에 크림을 전체적으로 균일하게 발라주세요. 가운데 부분을 사진처럼 살짝 더 도톰하게 발라주면 롤케이크 모양이 더 예쁘게 잡힙니다.

Step 13

면보를 들어 올리면서 시트를 둥글게 말아주세요. (영상에서처럼 천천히, 균형을 잡아가며 말아주세요.)

Step 14

양쪽 끝부분에 크림이 부족하다면, 스패출러나 주걱을 이용해 크림을 채워 넣어 모양을 다듬어 주세요.

Step 15

면보로 롤케이크를 단단하게 감싼 후, 냉장고에 넣고 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 모양이 잘 잡히도록 단단히 감싸는 것이 포인트입니다.

Step 16

휴지 중간에 롤케이크를 꺼내 얇은 스틱이나 젓가락 등을 이용해 살살 눌러 구름 모양을 잡아주세요. 모양 잡기가 끝나면 다시 30분 더 냉장해주세요.

Step 17

롤케이크를 자를 때는 불에 살짝 달군 칼을 사용하면 단면이 깔끔하게 잘 잘립니다. 빵이 으깨지지 않도록 주의하며 원하는 두께로 썰어주세요.

Step 18

짜잔! 부드러운 뭉게구름 롤케이크 완성입니다! 😀

Step 19

마치 뭉게구름처럼 폭신하고 부드러운 롤케이크예요. 눈으로도 즐겁고 맛도 훌륭하답니다. 진한 우유맛 크림이 입안 가득 퍼지며, 설탕이 많이 들어가지 않아 과하게 달지 않아요. 여러분도 집에서 꼭 한번 도전해보세요!

Step 20

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