미니 초코칩 쿠키: 한 입에 쏙! 바삭하고 달콤한 행복
미니 초코칩 쿠키, 한 입 크기로 즐기는 바삭함
한 입 베어 물면 바삭함이 입안 가득 퍼지고 달콤한 초콜릿이 사르르 녹는 매력적인 미니 초코칩 쿠키를 만들어 보세요. 작지만 확실한 행복을 선사하는 홈베이킹 레시피입니다.
반죽 재료 (약 57개 분량)- 실온 무염버터 135g
- 흰설탕 55g
- 머스코바도 설탕 60g (황설탕으로 대체 가능)
- 실온 계란 1개 (약 50-55g)
- 박력분 215g
- 소금 2g
- 베이킹 파우더 2g
- 베이킹 소다 2g
- 옥수수 전분 8g
- 미니 초코칩 150g
조리 방법
Step 1
먼저, 베이킹을 위해 버터는 실온에 두어 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 말랑하게 만들어 주세요. 볼에 말랑해진 무염버터를 넣고, 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 덩어리 없이 크림처럼 만들어주세요.
Step 2
버터가 부드럽게 풀렸다면, 흰설탕 55g과 머스코바도 설탕 60g을 함께 넣고 주걱으로 설탕이 버터에 고루 섞일 때까지 잘 저어줍니다. 이때 설탕 알갱이가 완전히 녹지는 않아도 괜찮습니다. 크림화 단계를 거치면서 설탕이 점차 녹아들게 됩니다.
Step 3
설탕이 버터와 잘 섞여 가벼운 느낌이 들 때까지 젓는 과정을 반복합니다.
Step 4
실온 상태의 계란 1개를 준비하여, 볼에 한 번에 다 넣지 않고 2~3번에 나누어 넣으면서 섞어줍니다. 계란을 넣을 때마다 주걱으로 충분히 휘저어 버터와 완전히 유화되도록 섞어주세요. 만약 계란이 분리되는 것처럼 보인다면, 계란을 조금만 더 넣고 강하게 섞거나, 볼을 따뜻한 물에 살짝 데워가며 섞으면 다시 부드럽게 합쳐집니다.
Step 5
계란이 버터 반죽과 매끈하게 잘 섞여 부드러운 크림 상태가 되면 다음 단계를 진행합니다.
Step 6
다른 볼에 박력분 215g, 옥수수 전분 8g, 베이킹 파우더 2g, 베이킹 소다 2g, 그리고 소금 2g을 모두 넣고 체를 쳐서 계량된 버터 반죽 위에 내려앉힙니다. 가루 재료를 체 쳐 넣으면 덩어리 없이 부드럽게 섞이고 쿠키의 식감이 더욱 가벼워집니다. 주걱을 이용해 볼 바닥에서 위로 끌어올리듯 가르듯이 섞어주며, 가루가 뭉치지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
Step 7
반죽에 날가루가 어느 정도 보일 때, 준비한 미니 초코칩 150g을 넣습니다. 초코칩은 쿠키의 달콤함과 씹는 맛을 더해주는 핵심 재료입니다.
Step 8
초코칩을 넣은 후, 주걱으로 반죽이 뭉쳐질 때까지만 가볍게 섞어줍니다. 초코칩이 반죽 전체에 고루 퍼지도록 골고루 섞어주세요. 이렇게 완성된 쿠키 반죽은 랩을 씌워 냉장실에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 휴지 과정을 거치면 버터가 단단해져 반죽을 다루기 쉬워지고, 쿠키가 구워질 때 모양이 덜 퍼져 더 예쁘게 구워집니다.
Step 9
휴지가 끝난 반죽은 냉장고에서 꺼내 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 티스푼이나 작은 아이스크림 스쿱을 이용해 약 10~13g 정도씩 반죽을 떠서 동그랗게 굴려줍니다. 오븐 팬에 간격을 두고 팬닝합니다. 스메그 오븐 기준, 180도로 예열한 오븐의 온도를 160도로 낮추어 약 12~13분간 구워줍니다. 쿠키 테두리가 노릇하게 색이 들면 잘 구워진 것입니다. 오븐에서 꺼낸 쿠키는 뜨거우니 베이킹 팬 위에서 잠시 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 차갑게 식혀주세요. 완성된 쿠키는 밀폐 용기에 담아 실리카겔을 함께 넣어 실온 보관하면 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다. 더 오래 보관하고 싶거나 나중에 먹을 경우에는 소분하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
