미슐랭 셰프의 비법! 부드럽고 맛있는 소불고기
집에서 즐기는 고급스러운 반찬가게 스타일 양념 소불고기
안녕하세요! 오늘은 미슐랭 스타 셰프 민요한 님이 최고의 요리비결에서 소개한, 간단하면서도 정말 맛있는 소불고기 레시피를 준비했어요. 이 비법 양념 덕분에 아이들도 어른들도 모두 좋아할 맛이랍니다. 국물 자작하게 만들면 근사한 전골 요리로도 변신시킬 수 있어요! 억대 매출 반찬가게를 운영하시는 민요한 셰프님의 노하우가 담긴 이 레시피로, 집에서도 근사하고 맛있는 불고기를 즐겨보세요.
주재료- 불고기용 얇게 썬 소고기 600g
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 양배추 100g
특급 양념- 진간장 8큰술
- 맛술 1/2컵 (약 100ml)
- 물엿 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 1/4컵 (약 50ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 8큰술
- 맛술 1/2컵 (약 100ml)
- 물엿 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 1/4컵 (약 50ml)
- 다진 마늘 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 소불고기의 핵심인 특급 양념을 만들어 볼게요. 넓은 볼에 진간장 8큰술, 맛술 1/2컵(약 100ml), 물엿 1/2컵(약 100ml), 설탕 1/4컵(약 50ml), 그리고 다진 마늘 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 고르게 섞이도록 저어주시면 됩니다.
Step 2
잘 만들어진 양념에 불고기용 소고기를 넣어주세요. 뭉쳐있는 고기를 하나씩 펼쳐가며 양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐주세요. 이렇게 양념에 재워두면 고기가 훨씬 부드러워지고 깊은 맛이 우러나온답니다. 최소 20분간 재워두시는 것을 추천해요.
Step 3
고기를 재우는 동안, 함께 볶을 채소들을 준비해 볼게요. 당근과 양파는 불고기와 잘 어울리도록 얇게 채 썰어주세요. 양배추는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 4
달궈진 팬에 양념에 재워둔 소고기를 모두 넣어주세요. 센 불에서 젓가락을 이용해 고기를 덩어리 없이 잘 풀어주면서 볶아주세요. 이렇게 풀어주면서 볶아야 고기가 서로 붙지 않고 고르게 익는답니다.
Step 5
소고기가 70~80% 정도 익어 색깔이 변하면, 미리 손질해둔 당근, 양파, 양배추를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 익으면서 나오는 수분과 고기의 육즙이 어우러져 맛있는 불고기가 완성될 거예요.
Step 6
채소가 아삭함이 살아있으면서도 부드럽게 익으면 불고기가 완성된 거예요. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시거나, 국물을 조금 더 자작하게 만들어서 전골처럼 즐기셔도 아주 맛있답니다! 맛있게 드세요!
