미역줄기 볶음
별미 반찬, 미역줄기 볶음 레시피
비린내 없이 부드럽고 맛있는 미역줄기 볶음! 혈관 건강과 맑은 혈액에 도움을 주는 건강한 반찬을 집에서 쉽게 만들어 보세요. 꼬들꼬들한 식감과 감칠맛이 일품입니다.
주재료- 염장 미역줄기 900g
- 청양고추 1개
- 대파 4큰술 (송송 썬 것)
- 다진 마늘 2큰술
양념 재료- 소주 1/2컵
- 식용유 3큰술
- 미림(맛술) 1큰술
- 양조간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 액젓 1큰술
- 다시다(또는 조미료) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 소주 1/2컵
- 식용유 3큰술
- 미림(맛술) 1큰술
- 양조간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 액젓 1큰술
- 다시다(또는 조미료) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
시판 염장 미역줄기 900g을 준비했습니다. 먼저 찬물에 3번 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거해주세요. 이후, 미역줄기가 자작하게 잠길 정도의 물을 붓고 15분간 불려주세요. 15분 뒤 물을 따라 버리고, 다시 물을 자작하게 부어 15분 더 불려 염분을 충분히 빼줍니다. 총 30분간 불려야 짠맛이 적당해져요.
Step 2
30분간 불린 미역줄기는 5cm 길이로 적당히 잘라주세요. 볼에 담고 소주 반 컵을 부어 조물조물 가볍게 무쳐줍니다. 이렇게 하면 미역줄기 특유의 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다. 무친 미역줄기를 끓는 물에 넣고 약 10초간만 빠르게 데쳐 건져내세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 3
미역줄기 볶음은 빠르게 조리해야 맛있어요. 센 불에서 볶기 시작하면 정신이 없으니, 미리 필요한 양념과 재료를 모두 준비해두는 것이 좋습니다.
Step 4
팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘과 파 향이 올라오면 준비해둔 미역줄기를 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다. 미림 1큰술을 넣고 함께 볶다가, 준비한 양념 재료(양조간장, 굴소스, 액젓, 다시다)와 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 양념이 미역줄기에 골고루 배도록 볶는 것이 중요합니다. 불은 끈 후에 마무리합니다.
Step 5
불을 끈 상태에서 팬의 잔열을 이용해 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주듯이 볶아주면 고소함이 살아있는 맛있는 미역줄기 볶음이 완성됩니다. 뜨거울 때 드셔도 좋고, 식혀서 반찬으로 즐기셔도 좋습니다.
