밀가루 없이 만드는 부드러운 두부감자전
부드럽고 건강한 두부감자전 레시피
밀가루를 전혀 사용하지 않고, 부드러운 두부와 달큰한 감자만으로 간편하게 만들 수 있는 건강한 부침개 레시피를 소개합니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하며 담백하고 고소한 맛이 일품이에요. 여기에 매콤한 간장 양념장을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 아이 간식이나 어른들 막걸리 안주로도 손색없어요!
두부감자전 재료- 감자 5개 (중간 크기)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 우유 60ml
- 소금 1 작은술
- 옥수수전분 5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자 5개를 준비해주세요. 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 채칼을 이용하거나 칼로 얇게 썰어 8등분 해주세요. 얇게 썰어야 전자레인지에서 더 빨리 익고 으깨기도 쉬워요.
Step 2
손질한 감자를 전자레인지 사용 가능한 그릇에 담아주세요. 그릇에 랩을 씌운 뒤, 포크를 이용해 랩에 3~4군데 구멍을 뚫어주세요. 구멍을 뚫어야 익는 동안 수증기가 빠져나와 감자가 골고루 익을 수 있어요. 전자레인지에서 약 9분간 돌려 감자를 부드럽게 익혀주세요. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 3
전자레인지에서 익힌 감자는 뜨거우니 조심해서 꺼내주세요. 큰 볼에 담은 뒤, 감자 으깨기 도구(매셔)나 포크를 이용해 감자가 덩어리 없이 곱게 으깨질 때까지 충분히 으깨주세요. 따뜻할 때 으깨면 훨씬 수월하답니다.
Step 4
감자를 으깬 볼에 두부를 넣어줄 차례예요. 두부는 체에 밭쳐 잠시 물기를 빼거나, 키친타올로 감싸서 물기를 최대한 제거해주세요. 두부에 물기가 많으면 반죽이 질어질 수 있어요. 물기를 뺀 두부는 으깬 감자 위에 올리고 함께 으깨주세요.
Step 5
두부와 감자를 함께 으깨면서 골고루 섞어주세요. 두부가 으깨지면서 감자와 자연스럽게 섞여 반죽의 끈기가 생길 거예요. 덩어리 없이 부드럽게 섞이도록 잘 으깨고 뭉쳐주세요.
Step 6
이제 반죽을 부드럽게 하고 찰기를 더해줄 재료를 넣을 차례예요. 우유 60ml, 소금 1 작은술, 그리고 옥수수전분 5 큰술을 모두 넣고 주걱이나 손으로 잘 섞어 반죽을 완성해주세요. 반죽이 너무 질거나 되지 않도록 농도를 확인하며 섞어주세요.
Step 7
완성된 반죽을 숟가락으로 적당량씩 덜어내어 동그랗게 빚은 뒤, 손바닥으로 눌러 동글납작한 모양으로 만들어주세요. 아이들이 먹기 좋은 크기로 만들어주시면 더욱 좋아요.
Step 8
달군 팬에 기름을 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 하나씩 올린 후, 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛있는 두부감자전이 완성될 거예요. 취향에 따라 간장, 고춧가루, 다진 파 등을 섞어 매콤한 양념장을 만들어 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
