밀가루 없이 쫀득한 백종원 감자전
밀가루 없이 오직 감자만으로! 쫀득함이 살아있는 백종원 감자전 초간단 레시피
부담 없이 맛있는 전을 즐기고 싶으신가요? 밀가루 없이 감자만으로 쫀득하고 고소한 백종원 감자전 레시피를 소개합니다. 감자 본연의 맛과 쫄깃한 식감이 일품이에요!
감자전 재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 소금 1꼬집 (감칠맛을 더해줍니다)
- 식용유 (넉넉히 준비해주세요)
간단 간장 소스- 진간장 3큰술
- 식초 1/2큰술 (상큼함을 더합니다)
- 청양고추 (다져서 약간, 매콤한 맛을 원하면)
- 진간장 3큰술
- 식초 1/2큰술 (상큼함을 더합니다)
- 청양고추 (다져서 약간, 매콤한 맛을 원하면)
조리 방법
Step 1
먼저 감자 3개의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 믹서기에 갈기 좋도록 적당한 크기로 잘라주세요. 너무 크면 믹서기 날에 잘 갈리지 않을 수 있습니다.
Step 2
손질한 감자를 믹서기에 넣고, 감자가 약 1/3 정도 잠길 만큼의 물을 부어 곱게 갈아주세요. 덩어리가 없도록 부드럽게 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 3
믹서기에 곱게 간 감자는 고운 체에 밭쳐서 물기를 걸러내주세요. 이때 너무 꽉 짜지 않아도 괜찮습니다.
Step 4
감자를 걸러내면 맑은 물이 나오는데, 이 물은 절대 버리지 마세요! 물을 잠시 그대로 두면 감자 전분이 가라앉습니다. 전분이 가라앉으면 윗부분의 맑은 물만 조심스럽게 따라 버려주세요.
Step 5
윗물을 따라 버리고 나면, 체에 걸러두었던 감자 간 것 아래에 하얀 감자 전분만 남아있을 거예요. 이것이 감자전의 쫀득한 식감을 만들어주는 핵심 재료입니다.
Step 6
이 남은 감자 전분 위에 방금 걸러두었던 감자 간 것을 넣고 잘 섞어주세요. 이것이 백종원 님 특유의 감자전 비법입니다! 감자 전분과 감자 간 것이 잘 어우러지도록 섞어주시면 됩니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 붓는데, 너무 크지 않게 부치는 것이 뒤집기 수월합니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 익혀주세요. (선택 사항으로, 이때 붉은 고추나 풋고추를 썰어 고명으로 올려주면 더욱 예쁘고 맛있습니다.)
Step 8
감자전을 찍어 먹을 간단한 간장 소스를 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 진간장 3큰술, 식초 1/2큰술을 넣고, 취향에 따라 다진 청양고추를 약간 넣어 잘 섞어주세요.
Step 9
밀가루 없이 오직 감자로만 만들어 쫀득함이 살아있는 백종원 감자전이 드디어 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다.
Step 10
한 입 먹어보니, 와! 정말 쫀득쫀득하고 고소한 맛이 일품이에요. 감자로만 만들어서인지 담백하고, 밀가루가 없어 속도 편안한 느낌입니다. 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요!
