밀떡 넣어 더욱 풍성하고 맛있는 순대볶음
쫄깃한 밀떡과 매콤달콤한 소스의 환상 조화! 순대볶음 황금 레시피
쫄깃한 식감을 더해줄 밀떡을 듬뿍 넣어 만든 맛있는 순대볶음 레시피를 소개합니다. 들깨가루를 듬뿍 넣은 특제 양념장은 순대볶음뿐만 아니라 곱창볶음에도 활용하기 좋을 만큼 감칠맛이 일품입니다. 특별한 날, 혹은 특별한 식사를 원할 때 이 레시피로 근사한 요리를 완성해보세요!
주재료- 순대 300g
- 밀떡 300g
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 깻잎 30장
- 물 250ml
매콤달콤 양념장- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 들기름 2큰술
- 들깨가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 들기름 2큰술
- 들깨가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 볼게요. 당근은 0.5cm 두께로 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
양파는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어주면 식감이 살아있어 더욱 맛있어요. 채 써는 것보다 굵게 썰어주세요.
Step 3
향긋한 깻잎은 1.5cm 너비로 송송 썰어주세요. 깻잎은 마지막에 넣어 살짝 익혀야 향과 식감이 살아있답니다.
Step 4
순대는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm)로 썰어주세요. 썰어둔 순대는 전자레인지에 넣고 약 3분간 돌려주면 조리 시 겉이 딱딱해지는 것을 방지하고 속까지 따뜻하게 데워져 훨씬 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 5
냉동 밀떡을 사용하신다면 조리 전에 흐르는 물에 가볍게 헹궈주시면 떡 표면의 전분기를 제거하여 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 떡이 딱딱하다면 잠시 물에 불렸다가 사용하셔도 좋아요.
Step 6
넓은 궁중팬이나 볶음 팬에 준비한 양념장 재료(다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 굴소스, 맛술, 설탕, 들기름, 들깨가루)를 모두 넣고 물 250ml를 부어 잘 섞어주세요. (물 대신 닭 육수나 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.) 센 불로 올리고 끓기 시작하면 준비한 밀떡과 당근을 넣어주세요. 당근이 반쯤 익어서 살짝 부드러워지기 시작하면 (약 2-3분 후) 양파를 넣어 함께 볶아주세요.
Step 7
양파가 투명하게 익기 시작하면 썰어둔 순대를 넣고 함께 볶아줍니다. 순대가 양념과 잘 어우러지도록 1~2분간 볶아주세요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 깻잎을 듬뿍 넣어주세요.
Step 9
재료들이 양념과 고루 섞이도록 재빨리 휘리릭 섞어준 후, 바로 불을 꺼주시면 맛있는 순대볶음이 완성됩니다! 깻잎의 향이 살아있도록 너무 오래 익히지 않는 것이 포인트입니다. 따뜻할 때 맛있게 즐기세요!
