바다의 보물, 전복과 산의 정기, 더덕의 환상적인 만남! 영양 만점 전복더덕솥밥
[고급 HMR / 간편 밀키트] 귀한 재료로 뚝딱! 맛과 영양을 모두 잡은 전복더덕솥밥
기력 회복에 탁월한 전복과 향긋한 더덕을 한솥 가득! 신선한 바다의 풍미와 깊은 산의 향이 어우러져 특별한 날, 가족을 위한 보양식으로 손색없는 고급솥밥입니다. 환자분들의 회복식이나 온 가족이 함께 즐기는 주말 특식으로도 추천해요. 조리법은 간편하게, 맛은 최고로 즐겨보세요!
주재료- 멥쌀 1.5컵 (약 270g)
- 신선한 활전복 4마리
- 향긋한 더덕 4뿌리
- 전복 내장 4개 분량
- 고소한 들기름 2큰술
환상의 맛을 더하는 양념장- 깊은 맛의 간장 2큰술
- 달콤한 양파 1/4개
- 향긋한 대파 1/2대
- 매콤한 고춧가루 1큰술
- 부드러운 다진 마늘 1작은술
- 은은한 단맛의 올리고당 1큰술
- 깊은 맛의 간장 2큰술
- 달콤한 양파 1/4개
- 향긋한 대파 1/2대
- 매콤한 고춧가루 1큰술
- 부드러운 다진 마늘 1작은술
- 은은한 단맛의 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 솥밥의 주인공인 전복과 더덕을 손질해볼까요? 더덕은 쌉싸름한 맛을 줄여주기 위해 찬물에 소금을 약간 넣어 10분 정도 담가주세요. 전복은 부드러운 솔을 이용해 껍질과 살 사이의 검은 때까지 깨끗하게 문질러 닦아주세요. 껍질에서 살을 조심스럽게 분리하고, 전복살과 함께 내장도 따로 분리해둡니다. 이 내장이 솥밥의 풍미를 더해줄 거예요!
Step 2
이제 재료에 깊은 풍미를 더할 준비를 할 차례예요. 분리해둔 전복살은 얇게 채 썰어주세요. 전복 내장은 식용 가위를 사용해 잘게 다져주면 양념장이나 밥과 잘 섞여 더욱 맛있답니다. 더덕은 도마에 놓고 칼등이나 방망이로 살살 두드려 부드럽게 만들어 주세요. 그런 다음, 더덕의 결을 따라 손으로 가늘게 찢어주면 양념이 잘 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
맛있는 밥을 짓기 위한 기본 단계! 멥쌀을 준비해주세요. 쌀은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 쌀뜨물을 제거하고, 깨끗한 물에 30분 동안 충분히 불려주세요. 이렇게 쌀을 불리면 밥이 더욱 차지고 윤기 있게 지어져요.
Step 4
이제 밥을 지을 솥에 특별한 재료를 넣어 풍미를 더할 시간이에요. 밥을 지을 솥 바닥에 채 썰어둔 전복살과 다진 전복 내장을 깔아주세요. 여기에 향긋하고 고소한 들기름을 넉넉하게 2큰술 둘러주세요. 이때, 밥 위에 예쁘게 올릴 전복 슬라이스는 약간만 남겨두세요. 밥이 거의 다 됐을 때 장식용으로 사용할 거예요.
Step 5
중불을 켜고 볶기 시작합니다. 전복 내장에서 나는 비린 맛은 날리고 고소한 맛이 올라올 때까지 약 2~3분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 내장을 먼저 볶아주면 솥밥의 풍미가 한층 깊어진답니다.
Step 6
내장을 볶은 솥에 충분히 불려둔 쌀을 넣어주세요. 쌀알이 들기름과 내장 양념으로 코팅되도록 약 5분간 달달 볶아줍니다. 밥알이 투명해지면서 서로 달라붙지 않고 고슬고슬하게 볶아주는 것이 중요해요. 만약 볶는 동안 솥 바닥에 쌀이 눌어붙으려고 한다면, 물을 아주 조금씩만 추가하며 볶아주세요. 이렇게 쌀을 미리 볶아주면 밥이 더욱 찰지고 맛있게 익어요.
Step 7
이제 밥을 지을 물을 부어줄 차례입니다. 볶아진 쌀 위로 쌀알의 높이보다 약 1cm 정도 더 높게 물을 부어주세요. 솥에 밥 물을 맞춘 뒤에는 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
Step 8
밥솥을 가스레인지에 올리고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 밥물이 보글보글 끓기 시작하면, 불을 아주 약하게 줄여주세요. 약불에서 5분 정도 더 끓여 밥알 속까지 촉촉하게 익혀줍니다.
Step 9
약불에서 5분간 끓인 후, 뚜껑을 조심스럽게 열어 밥을 한번 살살 섞어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 부드럽게 저어준 후, 준비해둔 찢은 더덕과 아까 남겨둔 전복 슬라이스를 밥 위에 보기 좋게 올려주세요. 다시 뚜껑을 닫고 약불에서 5분 더 끓여줍니다. 마지막으로 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태로 15분 동안 뜸을 들여주세요. 이 뜸 들이는 과정이 밥을 더욱 맛있고 부드럽게 만들어줍니다.
Step 10
밥이 맛있게 뜸드는 동안, 곁들여 먹을 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장과 고춧가루를 기본으로 담고, 잘게 다진 양파와 대파를 듬뿍 넣어주세요. 이렇게 야채를 넉넉히 넣으면 양파와 대파에서 자연스러운 단맛과 수분이 우러나와 더욱 맛있는 양념장이 완성됩니다. 기호에 따라 다진 마늘과 올리고당을 추가해 단맛과 감칠맛을 조절해주세요.
Step 11
드디어 15분간의 뜸 들이기가 끝나고 뚜껑을 열어봅니다! 와~ 김이 모락모락 나는 솥 안에는 먹음직스러운 황금빛 밥과 향긋한 더덕, 그리고 쫄깃한 전복이 가득! 밥알은 전혀 타지 않고, 그렇다고 질거나 되지도 않은 딱 알맞게 고슬고슬하게 잘 지어졌어요. 건강한 재료의 맛과 향이 어우러진 환상적인 전복더덕솥밥 완성입니다! 따뜻한 양념장과 함께 맛있게 즐기세요.
