바다의 향긋함 가득, 매생이 콩나물 영양죽
매생이의 깊은 풍미와 콩나물의 시원함이 어우러진 영양 만점 죽
싱그러운 매생이 향이 입안 가득 퍼지는, 콩나물과 밥새우의 감칠맛까지 더해진 건강하고 맛있는 매생이 콩나물죽 레시피를 소개합니다. 아침 식사나 속이 편안한 날, 든든한 한 끼로 제격입니다.
죽 끓이기- 찬밥 2인분 (약 2공기)
- 신선한 콩나물 2줌 (약 150g)
- 매생이 1/2줌 (약 30g)
- 건조 밥새우 5큰술
- 물 1.8리터 (9컵)
간 맞추기- 국간장 또는 소금 1큰술 (기호에 맞게 조절)
- 참기름 1큰술
- 국간장 또는 소금 1큰술 (기호에 맞게 조절)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 매생이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거한 뒤, 가위를 이용해 먹기 좋은 크기 (약 1~2cm)로 잘게 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 손질해두면 요리 과정이 더욱 수월해집니다.
Step 2
넓고 깊은 냄비에 준비한 물 1.8리터를 붓고, 찬밥 2인분을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하며 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 저어 풀어줍니다.
Step 3
밥이 물에 어느 정도 풀어지고 끓기 시작하면, 손질해 둔 콩나물을 넣어주세요. 이때, 콩나물 특유의 비린 맛을 잡고 죽이 끓어 넘치는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 열고 끓이는 것이 중요합니다. 콩나물을 넣은 후에는 센 불을 유지하며 끓이다가, 밥알이 부드럽게 퍼지고 콩나물이 아삭한 식감을 잃지 않도록 익혀주세요. (팁: 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 열고 끓이거나, 처음부터 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 나지 않습니다.)
Step 4
밥알이 푹 퍼져 죽의 형태를 갖추고 콩나물이 부드럽게 익었으면, 준비한 매생이를 넣고 주걱으로 부드럽게 저어 섞어줍니다. 매생이는 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있으니, 넣은 후에는 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 죽이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록, 끓이는 동안 계속해서 바닥을 긁어가며 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
마지막으로 간을 맞춰줄 차례입니다. 국간장이나 소금을 넣어 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 건조 밥새우를 5큰술 넣어 감칠맛과 고소함을 더하고, 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주면 고소한 풍미가 살아있는 맛있는 매생이 콩나물죽이 완성됩니다. 따뜻하게 드세요!
