바다향 가득! 겨울 별미 매생이굴전 레시피

쫄깃한 굴과 향긋한 매생이의 환상 조화, 초간단 겨울철 별미전!

입안 가득 퍼지는 신선한 바다향과 쫄깃한 굴의 식감이 일품인 매생이굴전입니다. 제철 재료로 만들어 맛과 영양은 물론, 보기에도 예뻐 손님 접대용으로도 손색없어요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.

매생이는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기를 뺀 매생이는 먹기 좋은 크기로 가위로 싹둑싹둑 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 전을 부칠 때 서로 뭉치지 않아 좋아요.

Step 1

신선한 계란 2개를 볼에 깨뜨려 담고, 알끈이 풀리지 않도록 거품기로 잘 풀어주세요. 더욱 부드러운 식감을 원하시면, 고운 체에 계란물을 한번 걸러내 알끈을 완벽하게 제거해 주세요. 이렇게 하면 전의 식감이 훨씬 부드러워집니다.

Step 2

체에 내린 계란물에 부침가루를 넣고 덩어리가 지지 않도록 주걱이나 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 젓기보다는 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주는 것이 포인트입니다.

Step 3

잘 섞인 계란물과 부침가루 반죽에 준비해둔 매생이를 넣어주세요. 매생이가 반죽 안에서 뭉치지 않도록 살살 풀어가며 골고루 섞어줍니다. 너무 세게 섞으면 매생이의 향이 날아갈 수 있으니 주의하세요.

Step 4

중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 숟가락으로 떠서 원하는 크기로 동그랗게 모양을 잡아 팬 위에 올려주세요. 반죽 윗면이 익기 시작할 때쯤, 준비해둔 통통한 굴을 반죽 위에 하나씩 보기 좋게 올려줍니다. 굴이 익으면서 반죽에 착 달라붙을 거예요.

Step 5

전의 아랫면이 노릇노릇하고 바삭하게 익었는지 확인한 후, 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어주세요. 뒤집은 후에는 굴이 속까지 잘 익도록 잠시 더 구워주면 맛있는 매생이굴전 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 그 풍미가 배가 됩니다.

Step 6