바다 향 가득! 백고동 로제 스파게티
신선한 백고동으로 만든 풍미 가득한 지중해식 로제 스파게티
푸른 바다의 신선함과 다채로운 해산물, 그리고 싱그러운 채소가 어우러진 지중해의 맛을 담은 백고동 로제 스파게티 레시피입니다.
주재료- 백고동 15개 (크기가 다양한 것으로 준비하면 좋습니다)
- 적양파 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 밀가루 1큰술
소스 및 육수 재료- 백고동 삶은 물 (육수) 1.5컵
- 우유 2/3컵
- 버섯 약간 (슬라이스 또는 먹기 좋게 썰어주세요)
- 무 1조각 (백고동 삶을 때 사용)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (풍미 더하기용)
- 백고동 삶은 물 (육수) 1.5컵
- 우유 2/3컵
- 버섯 약간 (슬라이스 또는 먹기 좋게 썰어주세요)
- 무 1조각 (백고동 삶을 때 사용)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (풍미 더하기용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 백고동을 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 크기가 다양한 백고동을 준비했다면 요리에 활용하기 좋습니다. 준비된 백고동은 껍질에 붙은 이물질을 제거하기 위해 솔로 문질러 닦아주세요. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 헹궈 뽀얗게 될 때까지 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
백고동을 삶아 육수를 만들 거예요. 냄비에 충분한 물을 붓고 깨끗하게 씻은 백고동과 맛을 더해줄 무 한 조각을 함께 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 8분간 삶아줍니다. 이렇게 삶은 백고동 육수는 버리지 않고 소스의 베이스로 활용할 예정이니 따로 잘 보관해주세요. 백고동은 삶은 후 살을 발라내기 쉬운데, 손으로 살짝 밀면 잘 빠진답니다.
Step 3
삶은 백고동 살은 먹기 좋은 크기인 2~3등분으로 잘라줍니다. 또한, 함께 곁들일 채소인 적양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 미리 준비해둔 백고동 육수와 버섯도 손질하여 준비해둡니다.
Step 4
이제 맛있는 로제 소스를 만들 차례예요. 달궈진 냄비에 올리브 오일이나 버터를 두르고, 먼저 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 올리브 오일을 사용하면 더욱 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
양파가 부드럽게 볶아졌다면 밀가루 1큰술을 넣고 약 3분간 더 볶아 ‘루(roux)’를 만들어 주세요. 이 루는 소스를 걸쭉하게 만들어주는 역할을 합니다. 루가 만들어지면 준비해둔 백고동 육수와 우유를 천천히 부어가며 섞어줍니다. 버섯이 있다면 이때 함께 넣고 중불에서 약 10분간 뭉근하게 끓여 소스가 적당히 걸쭉해지도록 합니다.
Step 6
완성된 로제 소스가 담긴 그릇에 삶아서 준비해둔 백고동 살을 보기 좋게 담아줍니다.
Step 7
상큼한 샐러드도 곁들여 볼게요. 방울토마토와 명월초 잎을 준비하고, 블랙 올리브를 더해 지중해 느낌의 샐러드를 만들어 봅니다. 아삭아삭한 명월초 잎의 식감이 입맛을 돋우고 건강함까지 더해주는 느낌이에요.
Step 8
로제 소스가 완성되면 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 넉넉하게 삶아둔 백고동은 별도로 그릇에 담아 식탁에 함께 올려두고 곁들여 먹으면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 우유와 백고동 육수가 어우러져 깊고 고소한 맛의 스프가 완성됩니다.
Step 9
만들어진 샐러드에 발사믹 식초를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 10
마지막으로, 완성된 로제 소스에 삶은 스파게티 면을 넣고 잘 비벼주면 맛있는 백고동 로제 파스타가 완성됩니다! 여기에 넉넉히 준비한 맛있는 백고동을 듬뿍 올려주면, 풍성한 해산물의 맛을 즐길 수 있는 특별한 한 끼가 된답니다. 오물오물, 입안 가득 퍼지는 바다의 맛을 느껴보세요!
