바삭달콤 돼지고기 강정
집에서 만드는 최고 별미! 멈출 수 없는 바삭달콤 돼지고기 강정 레시피
탕수육처럼 돼지고기를 튀겨 먹는 요리는 많지만, 집에서 맛을 내기란 여간 어려운 일이 아니죠. 오늘은 탕수육보다 훨씬 쉽고, 그 맛은 절대 뒤지지 않는 ‘돼지고기 강정’을 소개해 드릴게요! 얇게 썬 돼지고기 불고기 부위를 사용해서 기름을 많이 사용하지 않아도 되고, 누린내 없이 담백해서 남녀노소 누구나 즐길 수 있어요. 한번 맛보면 멈출 수 없는 바삭하고 달콤한 돼지고기 강정을 꼭 만들어 보세요!
돼지고기 재료- 돼지고기 앞다리살 (불고기감) 500g
- 감자 전분 1컵 (약 100g)
- 맛술 2큰술
- 생강즙 1큰술
- 진간장 1큰술
달콤 강정 소스- 굴소스 1큰술
- 진간장 3큰술
- 백설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 2큰술
- 청주 1큰술
- 페페론치노 5개 (취향에 따라 조절)
- 물 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 3큰술
- 백설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 2큰술
- 청주 1큰술
- 페페론치노 5개 (취향에 따라 조절)
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살 500g을 불고기용으로 준비해주세요. 볼에 돼지고기를 담고 맛술 2큰술, 생강즙 1큰술, 진간장 1큰술을 넣어 조물조물 잘 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 밑간을 하면 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 2
넓은 그릇에 밑간한 돼지고기와 감자 전분 1컵을 붓습니다. 손으로 고기를 들어 올렸다 놓으면서, 또는 살살 흔들어가면서 전분이 고기 표면에 골고루 묻도록 버무려주세요. 전분이 뭉치지 않도록 꼼꼼하게 묻히는 것이 중요합니다.
Step 3
이 레시피는 따로 튀김 반죽을 만들지 않기 때문에, 감자 전분이 고기 겉면에 튀김옷 역할을 하게 됩니다. 따라서 전분을 꼼꼼하고 두껍게 무쳐주셔야 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다. 덩어리진 전분은 털어내지 말고 그대로 사용하세요.
Step 4
넓은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면 전분 옷을 입힌 돼지고기를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 중간중간 뒤적여주세요. 한번에 너무 많이 넣으면 튀김 온도가 떨어지니 나눠서 튀기는 것이 좋습니다.
Step 5
잘 튀겨진 돼지고기는 키친타월을 깐 채반이나 튀김망에 건져내어 여분의 기름을 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 튀김의 바삭함이 오래 유지됩니다.
Step 6
이제 맛있는 강정 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 굴소스 1큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 1큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 매콤한 맛을 원하시면 페페론치노 5개를 부숴 넣어 함께 섞어주세요.
Step 7
깨끗한 팬에 만들어 둔 강정 소스를 붓고 중약불에서 끓여줍니다. 소스가 보글보글 끓어오르면, 기름을 빼둔 튀긴 돼지고기를 넣고 재빨리 버무려주세요. 소스가 졸아들면서 고기에 윤기 있게 코팅될 때까지 골고루 섞어주는 것이 포인트입니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
완성된 돼지고기 강정을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 돼지고기 강정이 완성됩니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 특별한 별미를 즐겨보세요.
