바삭바삭 고소한 보리새우볶음: 궁중 요리의 풍미를 집에서 즐기세요!
매력적인 궁중 전통 보리새우볶음 만들기
깊은 풍미와 바삭한 식감이 일품인 궁중 전통 요리, 보리새우볶음을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭한 별미랍니다.
주재료- 마른 보리새우 50g (건새우, 국물용 새우 등도 가능)
양념 및 부재료- 통깨 1 작은술 (고소함을 더해줍니다)
- 진간장 1/2 작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 설탕 1 큰술 (달콤한 맛의 조화)
- 물엿 1 작은술 (윤기와 농도를 잡아줍니다)
- 물 2 큰술 (양념을 풀어주는 역할)
- 식용유 약간 (새우를 코팅하여 부드럽게 만드는 용도)
- 통깨 1 작은술 (고소함을 더해줍니다)
- 진간장 1/2 작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 설탕 1 큰술 (달콤한 맛의 조화)
- 물엿 1 작은술 (윤기와 농도를 잡아줍니다)
- 물 2 큰술 (양념을 풀어주는 역할)
- 식용유 약간 (새우를 코팅하여 부드럽게 만드는 용도)
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 보리새우를 준비해주세요. 마른 팬을 중강 불로 달군 후, 보리새우를 넣고 타지 않도록 빠르게 저어가며 2~3분간 볶아주세요. 이렇게 하면 새우의 비린내가 날아가고 더욱 바삭하고 고소한 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 2
바삭하게 볶아진 새우는 체에 밭쳐 깨끗한 마른 행주 위에 올려 비벼주세요. 이렇게 하면 새우의 딱딱한 껍질이나 가시를 효과적으로 제거할 수 있어 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 가시를 제거한 새우는 체에 한 번 더 받쳐 가루 등을 제거해주세요.
Step 3
이제 양념에 버무릴 준비를 합니다. 깨끗한 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고, 가시를 제거한 보리새우를 약불에서 볶아줍니다. 새우에 기름이 살짝 코팅될 정도로만 볶아낸 후, 따로 접시에 덜어내 주세요. 이 과정을 거치면 양념이 새우에 더욱 잘 스며들고 식감이 살아납니다.
Step 4
팬에 진간장 1/2 작은술, 설탕 1 큰술, 물엿 1 작은술, 그리고 물 2 큰술을 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 양념이 끓어오르기 시작하면 바로 불을 끄지 마시고, 숟가락으로 떠보았을 때 양념이 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않은 적당한 농도가 될 때까지 살짝 졸여주세요. (보통 30초~1분 정도) 너무 오래 끓이면 새우가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 불을 끈 후, 준비해 둔 보리새우를 넣고 양념이 골고루 묻도록 빠르게 섞어줍니다.
Step 5
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1 작은술을 솔솔 뿌려 잘 섞어주면 맛있는 보리새우볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 맥주 안주로 곁들이기에도 아주 좋습니다.
