바삭바삭 깐풍 양미리: 밥도둑 & 술안주 강추!
초간단 깐풍 양미리 레시피: 밥반찬, 술안주, 아이 간식으로 최고!
가격은 착하고 영양은 만점인 양미리로 밥과 술을 부르는 깐풍 양미리를 만들어 보세요! 🍚🍺 밥반찬, 술안주, 아이들 간식으로도 손색없는 최고의 메뉴랍니다. 양미리는 맛도 좋고 영양이 풍부하지만, 아직 잘 알려지지 않아 많은 분들이 즐겨 드시지 않는 것 같아요. 국, 찌개, 조림, 튀김, 구이 등 다양하게 활용할 수 있는데, 깐풍 양미리는 특히 간편하게 만들어 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있어 통조림 간편식으로 상품화해도 아주 좋을 것 같습니다! 🥢 깐풍 양미리 통조림이 출시된다면 양미리를 더욱 쉽게 접할 수 있고, 훌륭한 술안주로도 즐길 수 있어 양미리의 맛을 널리 알리는 좋은 기회가 될 거예요. 겨울 생선이지만 사계절 내내 맛볼 수 있어 양미리 대중화에도 크게 기여할 것 같습니다! 😄
주재료- 신선한 양미리 10마리
- 양파 1/4개 (작은 것)
- 당근 30g (약 1/5개)
- 마늘 3톨
- 계란 1개
- 청주 또는 맛술 1스푼 (생강술 대체 가능)
- 전분가루 3스푼
- 튀김용 식용유 넉넉히
- 참기름 1스푼
- 후추 약간
깐풍 소스 양념- 간장 2스푼
- 물 5스푼
- 식초 2스푼
- 올리고당 또는 물엿 2스푼
- 고춧가루 0.5스푼 (기호에 따라 조절)
- 굴소스 1스푼
- 간장 2스푼
- 물 5스푼
- 식초 2스푼
- 올리고당 또는 물엿 2스푼
- 고춧가루 0.5스푼 (기호에 따라 조절)
- 굴소스 1스푼
조리 방법
Step 1
맛있는 깐풍 양미리를 만들기 위한 재료를 모두 준비해 주세요. 신선한 양미리와 각종 채소, 양념 재료를 미리 계량해 두면 요리가 훨씬 수월합니다.
Step 2
양파와 당근은 깨끗이 씻어 잘게 다져 주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 채소를 곱게 다지면 소스와 잘 어우러져 맛이 좋습니다.
Step 3
신선한 양미리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 가위로 머리와 꼬리 부분을 깔끔하게 잘라내 주세요. 그런 다음 약 2~3cm 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 튀길 때 부서질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 4
손질한 양미리에 청주(또는 맛술) 1스푼을 골고루 뿌려 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 양미리의 비린내를 제거하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
볼에 전분가루와 계란 흰자만 넣고 조물조물 부드럽게 섞어 반죽 옷을 입혀 주세요. 계란 노른자는 넣지 않고 흰자만 사용해야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 반죽 옷을 양미리에 골고루 얇게 입혀줍니다.
Step 6
냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당히 올라오면(나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도) 반죽 옷을 입힌 양미리를 하나씩 조심스럽게 넣어주세요. 양미리가 서로 달라붙지 않도록 간격을 유지하며 튀겨주는 것이 좋습니다. 노릇하고 바삭하게 튀겨줍니다.
Step 7
더욱 바삭하고 맛있는 깐풍 양미리를 즐기고 싶다면, 한 번 튀겨낸 양미리를 건져내 기름 온도를 살짝 더 높인 후 다시 한번 튀겨내는 ‘두 번 튀기기’ 과정을 거쳐보세요. 이렇게 하면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 식감을 경험할 수 있습니다. 💯
Step 8
다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 얇게 썬 마늘을 넣어 중약불에서 볶아 마늘 향이 충분히 올라오도록 합니다. 마늘 향이 퍼지면 준비해둔 다진 당근과 양파를 넣고 약 2분간 함께 볶아 채소가 살짝 익도록 합니다. 채소가 어느 정도 볶아지면 간장, 물, 식초, 올리고당, 고춧가루, 굴소스를 모두 넣고 센 불에서 바글바글 끓여 깐풍 소스를 만들어 주세요.
Step 9
소스가 바글바글 끓어오르면, 두 번 튀겨 바삭하게 만든 양미리를 모두 팬에 넣어주세요. 이 단계부터는 재빨리 조리하는 것이 중요합니다.
Step 10
센 불을 유지하면서 튀긴 양미리가 소스와 잘 버무려지도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 1~2분 이내로 빠르게 섞어주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 맛을 더합니다.
Step 11
불을 끄고 후추를 살짝 뿌린 후, 참기름 1스푼을 둘러 마무리합니다. 고소한 참기름 향이 더해져 깐풍 양미리의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다. 이렇게 맛있는 깐풍 양미리가 완성되었습니다! 🎉