바삭바삭! 단짠의 정석, 고등어 강정 만들기

비린 맛 없이 남녀노소 누구나 좋아하는, 노르웨이 순살 고등어를 활용한 바삭하고 맛있는 고등어 강정 레시피!

아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 ‘고등어 강정’을 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어 튀김에, 침샘 자극하는 달콤짭짤한 특제 소스를 더해 맛의 황홀경을 선사할 거예요. 겉바속촉의 진수를 맛볼 수 있는 이 고등어 강정, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 튀김
인분 : 4 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

노르웨이 순살 고등어 2쪽 (두 토막)
떡국 떡 20개
통마늘 40g
대파 1/2대
감자 전분 1/2컵 (약 50g)
식용유 (튀김용 넉넉히)

양념장

다진 마늘 1큰술
양조 간장 2큰술
설탕 1/2큰술
매실청 2큰술
조청 2큰술
식용유 1큰술
물 100ml

조리 방법

Step 1

신선하고 살이 통통하게 오른 노르웨이 순살 고등어를 준비해주세요. 담백하고 비린 맛이 적어 강정 요리에 아주 적합하답니다.

Step 1

Step 2

고등어는 지느러미 부분을 깔끔하게 제거한 후, 흐르는 찬물에 살짝 헹궈주세요. 그리고 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 닦아내야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 2

Step 3

손질한 고등어는 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 얇으면 튀길 때 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.

Step 3

Step 4

대파는 깨끗하게 씻어 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 준비합니다. 통마늘은 얇게 편으로 썰어주세요. 마늘을 편으로 썰면 튀겼을 때 더욱 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

Step 4

Step 5

깊이가 있는 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 중불로 달궈주세요. 기름이 끓기 시작하면 (나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면) 떡국 떡과 편마늘을 넣어 노릇하게 튀겨줍니다. 떡은 겉이 살짝 단단해지고, 마늘은 황금빛이 돌 때까지 튀겨내면 됩니다. 튀겨낸 떡과 마늘은 체에 밭쳐 기름을 빼주세요.

Step 5