바삭바삭 새우깡 맛! 장어뼈 튀김
영양 만점! 새우깡처럼 맛있는 장어뼈 튀김 레시피
장어탕을 끓이고 남은 신선한 장어뼈로 별미 튀김을 만들어 보세요! 마치 새우깡처럼 바삭하고 고소한 맛이 일품이며, 칼슘이 풍부해 건강 간식으로도 손색없어요. 집에서 직접 튀기면 시판과는 비교할 수 없는 신선함과 특별한 풍미를 느낄 수 있답니다. 갓 튀겨낸 장어뼈 튀김은 멈추기 힘든 중독적인 맛으로, 간식, 술안주, 밥반찬 등 다양하게 즐길 수 있어요. 특히 생강즙을 넣어주면 비린 맛은 싹 잡고 은은한 생강 향이 더해져 풍미가 훨씬 살아나요. 고소함과 영양까지 모두 잡은 튼튼 뼈 건강 간식, 장어뼈 튀김 레시피를 지금 바로 확인해보세요!
주재료- 장어 뼈 1그릇 분량 (약 200-300g)
- 생강즙 또는 생강술 또는 생강청 1큰술
- 소주 2큰술
- 튀김가루 2큰술
- 식용유 1/2컵 (튀김용)
조리 방법
Step 1
장어뼈의 겉면에 붙은 불순물이나 지저분한 부분을 칼로 조심스럽게 긁어내 주세요. 장어뼈 사이사이에 남아있는 핏물은 칼 끝으로 긁어내거나, 얇은 피막이 있다면 떼어내듯 꼼꼼하게 제거해주세요. 이렇게 하면 장어뼈 튀김의 비린 맛을 줄이는 데 큰 도움이 됩니다.
Step 2
핏물을 깨끗하게 제거한 장어뼈를 찬물에 10분 정도 담가주세요. 이 과정은 남아있을 수 있는 핏물을 효과적으로 빼내는 데 도움을 줍니다.
Step 3
찬물에서 건져낸 장어뼈를 볼에 담고 밀가루를 넉넉히 부어주세요. 밀가루 옷을 입히듯 바락바락 주물러 씻어주세요. 이 과정을 2~3번 반복하여 헹군 후, 가볍게 털어내 밀가루 옷을 제거해줍니다. (이 과정에서 뼈의 잔여물이나 점액질이 제거됩니다.)
Step 4
장어뼈의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 소주 2큰술과 생강즙(또는 생강술/생강청) 1큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 이대로 5분 정도 재워두어 맛이 배도록 합니다.
Step 5
재워둔 장어뼈를 따로 헹궈내지 마세요. 물기를 가볍게 털어낸 후, 튀김가루 2큰술을 넣고 장어뼈에 튀김가루가 골고루 묻도록 잘 섞어주세요. (생강청을 사용하신 경우, 물기가 너무 많으면 튀김가루 양을 조절해주세요.)
Step 6
넓은 팬에 식용유 1/2컵을 붓고 중불로 달궈줍니다. 튀김 온도는 약 170~180℃ 정도가 적당해요. 튀김가루 옷을 입힌 장어뼈를 넣고 노릇하게 튀겨낸 뒤, 건져내어 잠시 식힙니다. 이후 온도를 살짝 높여 다시 한번 튀겨내면 (재튀김) 장어뼈 튀김이 더욱 바삭하고 맛있게 완성됩니다. 두 번 튀기는 과정이 바삭함의 비결이랍니다!
