바삭바삭! 잔멸치 아몬드 볶음 레시피

설탕 대신 올리고당으로! 과자처럼 바삭한 잔멸치 아몬드 볶음 만들기

설탕과 올리고당의 비율을 조절하여 취향에 따라 과자처럼 바삭한 멸치볶음 또는 촉촉한 멸치볶음을 만들 수 있어요. 설탕 비율을 높이면 더욱 바삭하게, 올리고당만 사용하면 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 간단하면서도 맛있는 멸치볶음, 지금 바로 만들어 보세요!

먼저 아몬드의 수분을 날려 바삭하게 만들어 줄 거예요. 마른 팬을 중약불로 달군 후 아몬드를 넣고 타지 않도록 2-3분간 볶아주세요. 볶은 아몬드는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.

Step 1

이번에는 멸치의 수분을 날릴 차례입니다. 같은 마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 3-4분간 볶아주세요. 멸치가 타지 않도록 주의하며, 볶으면서 멸치의 딱딱한 부분이 부서지도록 살살 흔들어주면 쓴맛을 줄이고 더욱 깔끔한 멸치볶음을 만들 수 있어요.

Step 2

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 마늘 향이 충분히 퍼지면 맛이 더욱 깊어집니다.

Step 3

마늘 향이 올라오기 시작하면 맛술 0.5큰술, 간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어주세요. 이 양념들이 팬 가장자리에서 보글보글 끓어오르며 살짝 졸아들 때까지 1분 정도 더 끓여 양념이 서로 어우러지도록 합니다.

Step 4

앞서 볶아둔 잔멸치와 아몬드를 양념이 졸아든 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 멸치와 아몬드에 양념이 골고루 묻도록 1-2분간 빠르게 볶아줍니다.

Step 5

마지막으로 올리고당 1큰술을 넣고, 통깨를 약간 뿌려주세요. 올리고당은 윤기와 단맛을 더해주고, 뜨거울 때 깨를 넣으면 재료에 더 잘 달라붙어 보기에도 좋습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 볶아줍니다.

Step 6

완성된 멸치볶음을 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식혀주세요. 이렇게 식히면 멸치가 서로 엉겨 붙지 않고 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 맛있는 잔멸치 아몬드 볶음, 밥반찬이나 간식으로 즐겨보세요!

Step 7