바삭쫄깃 깐풍 표고버섯
맵단짠의 완벽한 조화! 누구나 반하는 깐풍 표고버섯 레시피
입맛을 확 사로잡는 매콤, 짭짤, 달콤한 맛의 황금 비율! ‘깐풍 표고버섯’은 쫄깃한 표고버섯의 식감과 중독성 강한 깐풍 소스가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 특별한 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 튀긴 표고버섯은 고기 부럽지 않은 풍미를 자랑하죠. 오늘, 집에서 간편하게 근사한 안주나 메인 요리로 즐길 수 있는 깐풍 표고버섯을 만들어 보세요!
표고버섯 튀김 재료- 신선한 표고버섯 10개
- 감자 전분 5큰술
- 차가운 물 4~5큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
환상의 깐풍 소스 재료- 고추기름 1큰술
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 홍고추 1/2개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1.5큰술 (새콤달콤함 조절)
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 물 2큰술
- 고추기름 1큰술
- 청양고추 1/2개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 홍고추 1/2개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1.5큰술 (새콤달콤함 조절)
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯은 밑동의 단단한 부분을 제거하고, 깨끗하게 닦아주세요. 먹기 좋은 크기인 4등분으로 썰어 준비합니다.
Step 2
청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 꼼꼼하게 빼낸 후, 아주 잘게 다져주세요. 소스의 색감과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
손질한 표고버섯에 밑간을 합니다. 표고버섯 위에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 가볍게 버무려주면 튀겼을 때 더욱 맛있답니다.
Step 4
이제 표고버섯을 튀길 반죽을 만들 차례예요. 볼에 감자 전분 5큰술과 차가운 물 4~5큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 너무 묽지 않고, 버섯에 잘 코팅될 정도의 농도가 좋습니다.
Step 5
밑간해 둔 표고버섯을 만들어 놓은 전분 반죽에 넣고 골고루 버무려주세요. 전분 옷이 표고버섯에 얇고 고르게 입혀지도록 잘 섞어주는 것이 중요해요.
Step 6
팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180°C 정도로 예열해주세요. 기름이 충분히 달궈지면 전분 옷을 입힌 표고버섯을 조심스럽게 넣고, 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 3~4분간 튀겨냅니다. 튀겨낸 버섯은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요.
Step 7
다른 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 중약불에서 다진 마늘, 다져 놓은 청양고추와 홍고추를 넣고 향이 올라올 때까지 살짝만 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 볶아야 합니다.
Step 8
향긋하게 볶아진 채소에 깐풍 소스 재료(간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물)를 모두 넣고, 센 불에서 30초 정도 빠르게 끓여 소스가 걸쭉해지도록 졸여줍니다. 이때 소스가 타지 않도록 계속 저어주는 것이 좋습니다.
Step 9
소스가 알맞게 졸여지면, 미리 튀겨둔 표고버섯을 넣고 센 불에서 소스가 버섯에 골고루 코팅되도록 빠르게 볶아주세요. 1분 안에 볶아내야 튀김의 바삭함이 살아있답니다. 맛있게 완성된 깐풍 표고버섯을 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
