바삭쫄깃 당면 라이스페이퍼 전
겉바속쫄! 최고의 당면 라이스페이퍼 전 만들기: 쉽고 맛있는 특별 레시피
라이스페이퍼의 바삭함과 당면의 쫄깃함이 만나 환상적인 식감을 선사하는 특별한 부침개를 소개합니다. 간편하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 별미 요리예요!
주요 재료- 라이스페이퍼 10장
- 칵테일 새우 또는 껍질 벗긴 새우 120g
- 신선한 부추 50g
- 건당면 50g
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비합니다. 마른 당면은 볼에 담고 찬물에 최소 1시간 이상 충분히 불려주세요. 당면이 부드러워질 때까지 불리는 것이 중요합니다.
Step 2
불린 당면은 체에 밭쳐 물기를 가볍게 빼줍니다. 그런 다음 주방 가위를 이용해 약 2cm 길이로 잘게 잘라주세요. 너무 길면 부침개를 만들 때 불편할 수 있어요.
Step 3
새우는 칵테일 새우를 사용하거나 껍질 벗긴 새우를 준비합니다. 식감이 살짝 느껴지도록 너무 곱지 않게, 다져주세요. 너무 잘게 다지면 새우 특유의 통통한 식감이 사라질 수 있습니다.
Step 4
신선한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 1~2cm 길이로 총총 썰어 준비합니다.
Step 5
이렇게 해서 부침개의 맛을 더해줄 세 가지 메인 속재료(당면, 새우, 부추)가 모두 준비되었습니다. 보기에도 색감이 좋아요!
Step 6
이제 준비된 모든 속재료를 넓은 볼에 함께 담아주세요. 여기에 전분 2큰술을 넣고, 소금 1/4 작은술로 기본적인 간을 맞춰줍니다.
Step 7
전분의 양은 속재료의 수분 정도에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 재료들이 서로 뭉쳐질 정도로만 넣어주세요. 마지막으로 취향에 따라 후추를 약간 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 8
라이스페이퍼를 펼쳐 도마나 넓은 접시 위에 올려놓습니다. 그 위에 준비된 속재료를 적당량 올려주세요.
Step 9
라이스페이퍼는 구우면서 가장자리가 살짝 오그라들기 때문에, 재료를 올릴 때는 가장자리에서 1cm 정도 남겨두는 것이 좋습니다. 최대한 납작하게 펴서 올려주세요. 그래야 부침개가 고르게 익고 모양이 예뻐요.
Step 10
선택 사항이지만, 얇게 썬 홍고추를 위에 살짝 올려주면 보기에도 좋고, 어른들이 드시기에는 약간의 매콤함이 더해져 느끼함을 잡아줍니다. (홍고추가 없다면 생략해도 괜찮습니다.)
Step 11
이제 속재료를 덮을 라이스페이퍼를 가지고 조심스럽게 덮어줍니다. 아래쪽 라이스페이퍼와 잘 붙도록 살짝 눌러주세요.
Step 12
이 레시피 분량으로 약 5개의 부침개를 만들 수 있습니다. 크기는 라이스페이퍼 크기에 따라 달라질 수 있습니다.
Step 13
이제 부침개를 구울 차례입니다. 중불로 팬을 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 준비된 부침개를 팬에 올려 노릇하게 구워줍니다.
Step 14
한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어서 다른 면도 구워줍니다. 구워지면서 라이스페이퍼가 점점 투명해지고 속의 재료들이 비쳐 보이기 시작할 거예요.
Step 15
부침개가 거의 다 익었다면, 표면이 노릇하고 바삭해집니다. 더 오래 익히면 라이스페이퍼 가장자리가 마치 누룽지처럼 살짝 갈색으로 변하며 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 16
참고로, 센 불에서 빠르게 구우면 라이스페이퍼 가장자리가 마치 레이스처럼 예쁘게 튀겨져 더욱 특별한 비주얼을 만들 수 있습니다. 하지만 타지 않도록 주의해야 해요!
Step 17
잘 구워진 부침개는 키친타월이나 채반에 잠시 올려 기름기를 빼줍니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐기세요!
