바삭쫄깃! 풍미 가득 마늘 버터 오징어구이
풍미 폭발! 간단 마늘 버터 오징어구이 레시피
어른 아이 할 것 없이 모두 좋아하는 국민 간식, 마른 오징어가 특별한 변신을 합니다! 짭짤하고 퍽퍽했던 마른 오징어가 고소한 버터와 향긋한 마늘, 달콤한 시럽의 마법으로 쫄깃하면서도 부드러운 풍미 가득한 오징어 버터구이로 재탄생했어요. 그냥 먹어도 맛있지만, 조리 후에는 감칠맛이 배가 되어 밥반찬으로도 손색없고, 출출할 때 간단하게 즐기는 맥주 안주로도 최고랍니다. 복잡한 과정 없이 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 고급 간식을 즐겨보세요!
메인 재료- 마른 오징어 2마리
황금 비율 양념- 무염 버터 40g
- 다진 마늘 1큰술 (넉넉히)
- 아가베 시럽 (또는 꿀, 물엿) 2큰술
- 진간장 1/2큰술 (선택 사항, 오징어 염도에 따라 조절)
- 파슬리 가루 약간
- 파마산 치즈 가루 또는 통깨 약간 (마무리용)
- 무염 버터 40g
- 다진 마늘 1큰술 (넉넉히)
- 아가베 시럽 (또는 꿀, 물엿) 2큰술
- 진간장 1/2큰술 (선택 사항, 오징어 염도에 따라 조절)
- 파슬리 가루 약간
- 파마산 치즈 가루 또는 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 오징어 2마리를 준비해주세요. 마른 오징어는 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 조리하기 훨씬 편리합니다. 약 2-3cm 폭으로 잘라주시면 양념이 골고루 배고 익히기에도 좋아요.
Step 2
자른 오징어를 미지근한 물에 약 30분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 오징어의 짠맛과 딱딱함이 부드럽게 풀어져 더욱 쫄깃하고 연한 식감을 즐길 수 있습니다. (더 빠른 불림을 원하시면 따뜻한 물을 사용하셔도 좋아요!) 불린 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 튀게 되어 식감이 떨어질 수 있습니다.
Step 3
달궈진 프라이팬에 무염 버터 40g을 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 녹기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 이어서 파슬리 가루, 아가베 시럽 2큰술, 그리고 진간장 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 양념 베이스를 만들어주세요. (팁: 만약 사용하시는 마른 오징어가 많이 짜다면 간장 양을 줄이거나 생략하셔도 좋습니다. 마늘 향을 좋아하지 않으시면 다진 마늘 양을 조절해주세요.) 양념이 끓기 시작하면 불린 오징어를 넣고 양념이 오징어에 골고루 배도록 잘 버무려주세요.
Step 4
이제 양념이 오징어에 스며들도록 젓가락을 이용해 골고루 저어가며 노릇하게 구워줍니다. 중약불에서 천천히 구워야 타지 않고 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요. 오징어가 먹음직스러운 갈색빛을 띠면 불을 끄기 직전에 파마산 치즈 가루나 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 완성! 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
