바삭하게 만드는 뱃살 타파! 다시마 칩 레시피
건강과 맛을 한 번에! 뱃살 빼는 데 도움되는 다시마 칩
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 오늘은 삼국시대부터 사랑받아 온 영양 만점 해조류, 다시마를 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 ‘다시마 칩’ 레시피를 소개합니다. 겉은 미끈하고 쭈글쭈글한 무늬가 있는 다시마는 주로 거제도, 제주도, 흑산도 등에서 많이 채취됩니다. 말린 다시마는 칼슘과 철분이 풍부하며, 특히 흡수율이 높은 칼슘과 요오드, 비타민 C까지 함유하고 있어 건강에 더할 나위 없이 좋답니다. 다시마 특유의 감칠맛을 내는 글루탐산 성분은 요리 맛을 살리는 데 일조하며, 끈적한 점질성 탄수화물인 알긴 성분은 장 운동을 촉진하고 수분을 적절히 잡아주어 변비 예방에도 탁월한 효과를 보입니다. 혈압을 낮추는 데도 도움을 준다고 알려져 있죠. 오늘은 포만감은 높여주고 뱃살 관리에도 도움을 줄 수 있다고 알려진 ‘다시마 칩’을 함께 만들어 볼 거예요. ‘엄지의 제왕’에서도 소개된 이 건강 간식을 집에서 맛있게 즐겨보세요!
재료- 건조 다시마 1.5줌 (약 15-20g)
- 카놀라유 아주 약간 (코팅용)
조리 방법
Step 1
시판용 건조 다시마 중에는 이미 먹기 좋게 잘려 있는 제품도 많습니다. 만약 크기가 큰 다시마를 사용하신다면, 칩으로 만들기 좋도록 가로 약 1.5cm, 세로 5-7cm 정도로 잘라 준비해주세요. (생략 가능한 단계입니다.)
Step 2
볼에 찬물을 담고 손질한 다시마를 넣어 약 10분간만 담가주세요. 다시마를 너무 오래 물에 불리면 끈적이는 알긴산 성분이 과도하게 녹아 나와 칩이 바삭하게 마르지 않을 수 있습니다. 다시마의 식감이 살아있는 정도까지만 불리는 것이 포인트입니다.
Step 3
담갔던 다시마가 부드럽게 휘어지기 시작하면 잘 불려진 것입니다. 물에 불리는 시간은 다시마의 두께나 종류에 따라 달라질 수 있으니, 상태를 보면서 조절해주세요.
Step 4
불린 다시마를 건져내어 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 5
물기를 뺀 다시마는 키친타월을 이용해 표면의 물기를 한 번 더 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 완전히 제거되어야 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 카놀라유를 아주 약간만 두르고, 키친타월을 이용해 팬 전체에 얇게 펴 발라주듯 닦아내세요. 기름기가 거의 느껴지지 않을 정도로 코팅만 한다는 느낌으로 해주셔야 칩이 느끼하지 않고 담백하게 완성됩니다.
Step 7
물기를 제거한 다시마를 팬에 넣고 중약불에서 약 10분간 볶아줍니다. 볶는 동안 계속해서 주걱이나 젓가락으로 저어가며 골고루 익혀주세요. 다시마가 가볍고 단단한 느낌으로 변하며 수분이 완전히 날아가 바삭하게 느껴지면 완성입니다. 볶는 동안 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
