바삭하게 즐기는 고급 안주, 홍두깨살 육전
맥주를 부르는 특별한 안주, 쌀가루 옷 입힌 홍두깨살 육전
쌀가루로 튀기듯 부쳐내 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 홍두깨살 육전 레시피를 소개합니다. 명절 상차림은 물론, 평소에도 맥주와 함께 즐기기 좋은 고급스러운 안주로 손색없어요. 입맛을 돋우는 부드러운 육즙과 쌀가루의 고소함이 어우러져 특별한 날의 맛을 더해줄 거예요. 자세한 조리법은 블로그에서 확인하세요: http://m.blog.naver.com/yejin1108/220952580900
주재료- 홍두깨살 (와규 등심 추천) 200g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 찹쌀가루 100g
- 계란 2개
조리 방법
Step 1
먼저 육전을 부칠 옷을 준비해 주세요. 넓은 그릇에 찹쌀가루 100g을 담아 준비하고, 다른 그릇에는 계란 2개를 깨뜨려 잘 풀어주세요. 찹쌀가루는 넉넉하게 준비하면 고기에 골고루 묻히기 좋습니다.
Step 2
주재료인 홍두깨살(와규 등심을 사용하면 더욱 부드럽고 풍미가 좋습니다) 200g을 준비합니다. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 고기 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 간을 너무 세게 하지 않아야 고기 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 3
밑간한 홍두깨살에 찹쌀가루 옷을 입히고 계란물을 묻혀 노릇하게 부쳐내는 과정입니다. 먼저, 고기 양면에 찹쌀가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 뭉치지 않도록 가볍게 털어내고요. 그다음, 계란물을 입혀줍니다. 마지막으로 다시 찹쌀가루를 살짝 묻혀주면 굽는 동안 계란물이 흘러내리는 것을 방지하고 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 부쳐주세요. 속까지 충분히 익도록 익혀주는 것이 중요합니다. 따뜻할 때 간장이나 칠리소스 등을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
