바삭하게 즐기는 월남쌈 만두
집에 있는 채소 활용 꿀팁! 냉장고 파먹기 정석, 맛있는 월남쌈 만두 만들기
집에 있는 자투리 채소를 활용하여 맛있는 한 끼를 만들고 싶으신가요? 라이스페이퍼만 있다면, 갖가지 신선한 채소와 담백한 닭가슴살을 듬뿍 넣어 만든 월남쌈 만두로 근사한 요리를 완성할 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 월남쌈 만두 레시피를 지금 바로 확인해보세요!
만두 재료- 라이스페이퍼: 10~12장 (만두 크기에 따라 조절)
- 애호박: 1/2개 (약 100g)
- 당근: 1/3개 (약 50g)
- 계란: 2개
- 닭가슴살: 1덩이 (약 100g, 훈제 또는 생 닭가슴살)
- 굵은 소금: 1/2큰술 (애호박 절임용)
- 소금: 1작은술 (간 맞추기용)
- 굴소스: 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박 1/2개를 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 애호박의 양 끝을 잘라내고, 얇게 채 썰어 줍니다. 채 썬 애호박에 굵은 소금 1/2큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 이 과정은 애호박의 수분을 빼내어 만두 속이 질척해지는 것을 막아줍니다. 그대로 약 10분간 두어 애호박이 숨 죽을 때까지 기다립니다.
Step 2
약 10분 정도 지나면 애호박에서 물이 생기면서 부드럽게 숨이 죽어 있을 거예요. 손으로 애호박을 꽉 짜서 남아있는 물기를 최대한 제거해주세요. 이렇게 물기를 제거한 애호박은 따로 그릇에 담아둡니다.
Step 3
다음은 닭가슴살을 준비합니다. 만약 집에 훈제 닭가슴살이 있다면, 포장을 뜯어 결대로 먹기 좋게 찢어주기만 하면 됩니다. 일반 생 닭가슴살을 사용하실 경우, 닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후추로 가볍게 밑간해주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭가슴살을 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 다 익은 닭가슴살은 꺼내어 한 김 식힌 후, 결대로 찢어서 준비합니다.
Step 4
당근 1/3개도 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 애호박과 비슷한 굵기로 얇게 채 썰어줍니다. 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고 채 썬 당근을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 당근이 살짝 부드러워질 정도로만 볶는 것이 좋습니다. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
볶아진 당근을 그릇에 옮겨 담은 후, 같은 팬에 물기를 꼭 짜둔 애호박을 넣고 살짝만 볶아줍니다. 애호박은 금방 익으니 오래 볶지 않도록 합니다. 이렇게 볶아낸 당근과 애호박은 함께 큰 볼에 담아둡니다.
Step 6
계란 2개를 준비하여 볼에 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다. 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고 풀어둔 계란물을 부어 스크램블 에그를 만들듯이 젓가락으로 저어가며 볶아줍니다. 젓가락으로 큼직하게 썰듯이 볶아주면 씹는 맛이 좋습니다.
Step 7
만들어진 스크램블 에그를 당근, 애호박을 담아둔 볼에 함께 넣습니다. 여기에 미리 찢어둔 닭가슴살도 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 가볍게 한번 볶아내어 재료들이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 8
마지막으로 굴소스 1큰술과 소금 1작은술을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 볶아줍니다. 간을 보시고 싱거우면 소금을 약간 추가해주세요. 이렇게 볶아내면 맛있는 월남쌈 만두 속이 완성됩니다. 한 김 식혀주세요.
Step 9
넓은 접시에 따뜻한 물을 준비합니다. 라이스페이퍼를 약 10~20초 정도 따뜻한 물에 담갔다가 살짝 덜 익은 상태에서 꺼내세요. 물기가 너무 많으면 찢어지기 쉬우니 주의합니다. 깨끗한 도마나 접시 위에 촉촉한 라이스페이퍼를 펼쳐 놓습니다.
Step 10
준비한 라이스페이퍼의 중앙 부분에 완성된 만두 소를 적당량 올려줍니다. 만두 속이 터지지 않도록 너무 많이 넣지 않는 것이 중요해요. 라이스페이퍼 아래쪽부터 소를 덮듯이 접고, 양옆을 접은 후 위로 돌돌 말아 만두 모양을 잡아줍니다.
Step 11
이제 완성된 월남쌈 만두를 노릇하게 구워줄 차례입니다. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다. 만들어 놓은 월남쌈 만두를 팬에 올릴 때 서로 달라붙지 않도록 간격을 충분히 두고 올려주세요. 만두의 각 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯이 구워줍니다. 약 3~4분씩 뒤집어가며 구우면 됩니다.
Step 12
노릇하게 구워진 월남쌈 만두는 키친타월로 기름을 살짝 빼준 뒤 접시에 예쁘게 담아냅니다. 매콤달콤한 스위트 칠리소스나 땅콩 소스에 곁들여 먹으면 더욱 환상적인 맛을 즐길 수 있답니다. 온 가족이 함께 즐기는 특별한 간식이나 별미로 손색이 없어요!
